湯羹：枸杞海參雪花羹

　　原料：海參100克、雞蛋1個、枸杞少許

　　調(diào)料：鹽、淀粉、蔥花

　　制作方法：

　　1.海參去內(nèi)臟，用水沖洗干凈，切小粒，焯水備用。枸杞用溫水浸泡后備用。

　　2.鍋內(nèi)倒入清湯，加入海參，燒開后加適量鹽，然后用水淀粉勾薄芡，慢慢倒入打散的雞蛋，同時用湯勺推動湯汁。

　　3.撒入蔥花和幾粒枸杞煮開即可。

　　特點：口感醇厚，色彩繽紛

　　制作提示：

　　1.湯汁勾芡能使鮮湯和原料充分融合。

　　2.海參焯水能去掉其中的異味和雜質(zhì)。
 

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