蔬菜對寶寶5大非凡作用

　　別小瞧了蔬菜，它對寶寶的生長發(fā)育作用非凡，媽咪一定要認認真真地讓寶寶吃好蔬菜。可這件事情說起來很簡單，里面卻是大有學問。媽咪應該怎樣做？為寶寶制定一個吃蔬菜的全攻略計劃吧。

　　蔬菜對寶寶5大非凡作用

　　1、是人體必需維生素和礦物質(zhì)的重要來源食物中只有蔬菜和水果含有維生素C和維生素A原的胡蘿卜素，還含有維生素B1、B2及尼克酸、維生素P等。

　　維生素C能防治壞血病，尤其是綠葉蔬菜；維生素A可保持視力，防止干眼病及夜盲癥。

　　2、蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)，還可防治佝僂��；鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進生長發(fā)育；礦物質(zhì)可使蔬菜成為堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調(diào)整體液酸堿平衡的作用。

　　3、蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助于人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，并防止便秘。

　　4、有些蔬菜含有揮發(fā)性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。

　　糾正蔬菜2大誤吃法

　　1、不愛吃蔬菜可用水果代替

　　誤吃原由：

　　很多小寶貝都不愿意吃蔬菜，但卻很愛吃水果。這一點使媽咪感到很欣慰，她們以為，水果和蔬菜的營養(yǎng)差不多，不愛吃蔬菜就吃水果吧。

　　糾正理由：

　　營養(yǎng)學家指出，盡管水果果肉細膩，口味很吸引寶寶，可給他們的身體補充水分，并易于消化吸收，但水果并不能代替蔬菜。因為，只有新鮮水果才富含維生素，而平時吃的一些水果經(jīng)過長時間貯存維生素損失很多，特別是維生素C；水果中無機鹽和粗纖維含量也少，含糖量卻較高，吃多易使寶寶產(chǎn)生飽腹感，影響正餐攝取營養(yǎng)。可蔬菜的品種卻很多，可隨意變著花樣吃，粗纖維含量也很豐富，利于腸肌蠕動，不易引起便秘；蔬菜中的無機鹽含量也較高，能夠保證寶寶攝取生長發(fā)育必需的鈣和鐵。

　　正確做法：

　　蔬菜和水果各有各的用處，誰也不能代替誰，寶寶同時都需要。媽咪要積極培養(yǎng)寶寶愛吃蔬菜的良好飲食習慣，特別是黃綠色蔬菜。

　　2、給寶寶多吃生蔬菜比熟吃更好

　　誤吃原由：

　　媽咪認為蔬菜中的維生素C不耐熱，會在烹調(diào)時受到嚴重破壞。不如讓寶寶生著吃蔬菜，這樣可保證蔬菜營養(yǎng)的攝取。

　　糾正理由：

　　營養(yǎng)專家指出，蔬菜無論經(jīng)過煮、炒、涮后，都會或多或少地損失其中的維生素C，如果能夠生吃不妨采用這種吃法。但寶寶尚還年幼，特別是小一些的寶寶胃腸功能還較弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了會影響胃腸功能。

　　正確做法：

　　對于VC特別容易破壞掉的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、青椒等，烹調(diào)時如果沾上面粉油炸，就能保持VC的含量，還易被腸道吸收。稍大一些的寶寶媽咪可給他們調(diào)劑著吃一些生蔬菜，如把小黃瓜、胡蘿卜或白菜、花菜用水焯后撈出，與橘子、蘋果、草莓、菠蘿等水果做成沙拉吃。

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