“4把尺子”平衡家庭膳食

　　在營養(yǎng)師看來，食物的多樣化、均衡性和飲食的適度化、個體化是平衡飲食的關(guān)鍵。蔣一方教授提出，“4把尺子”是組織家庭平衡膳食的方法：

　　1.食物多樣化原則：每日菜譜應(yīng)包括5組食物：糧食組、蔬菜組、水果組、動物性食品組、奶及奶制品、豆奶及大豆制品組，缺一不可。

　　每日攝入食物品種的總數(shù)宜保持在15-20種，吃得雜一些，廣一些。

　　每周要安排1-2次，攝入一些富含特殊營養(yǎng)成分的食品，例如肝臟、海帶或紫菜、硬果類如核桃、瓜子類、長生果等。

　　2.食物均衡性原則：按比例吃，同時還要注意食物的合理搭配。

　　3.適量原則：避免攝入過多油脂和糖類等。要挑選低脂肪、低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食，用糖、用鹽(鈉鹽)要適量。

　　4.個體化原則：食物的天然屬性應(yīng)與孩子體質(zhì)盡可能保持一致；食量應(yīng)與孩子的體力活動相平衡；食量應(yīng)與孩子目前營養(yǎng)狀況相一致。

　　營養(yǎng)師推薦私房膳食譜

　　◎四兄弟紅燒肉：將肉、豆腐干、胡蘿卜和白煮蛋一起燉煮，不僅味道好，而且因搭配合理，提高了食物蛋白質(zhì)生物價值。

　　◎葷素丸子：將胡蘿卜、土豆等蔬菜和肉一起做成葷素丸子，不愛吃蔬菜的寶寶也愛吃。

　　◎夏季清涼餐：炒三絲：甜椒絲、土豆絲、胡蘿卜絲，還可再加上肉絲一起炒，用自己攤的薄餅卷上，配上一碗綠豆稀飯，營養(yǎng)、好吃又清涼。

　　◎焦米湯降火：寶寶上火或生病時，把未洗的大米直接放入鐵鍋內(nèi)炒，不放油哦，炒至大米焦黃，加水煮成粥。

　　◎含維C豐富的“頭牌蔬果”：青椒、西蘭花、土豆、豌豆、木瓜、橙子、獼猴桃、新鮮大棗等。

　　◎維C少的水果：吃水果不一定能補(bǔ)充維C哦，像西瓜、桃子和葡萄，所含維C就很少。

　　◎空營養(yǎng)的能量炸彈：多喝飲料不健康，怎樣勸愛喝飲料的寶寶“放棄這一口”呢？告訴他，這可是“空營養(yǎng)的能量炸彈”，喝多了，會把骨頭炸空，稍不留心，就會骨折呢！

　　◎影響鈣鐵鋅吸收的因素：菠菜、空心菜和米莧，應(yīng)當(dāng)用沸水燙過后再吃；飲料；維生素C。

　　◎吃肉看看幾條腿：禽、畜、河海鮮要輪換地吃，四條腿的(畜類)不如兩條腿的(禽類)，兩條腿的不如一條腿的(魚類)。

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