兒童“食品用具”逐樣數(shù)

　　市場(chǎng)上出售的五顏六色塑料食具，兒童喜歡，又不宜損壞，因此，許多家長(zhǎng)都給孩子用塑料杯、碗盛食物或水。但從科學(xué)的嚴(yán)格角度來(lái)說，兒童不宜用塑料食具。制作這些食具的主要原料是脲醛和三聚氰胺甲醛塑料，后者簡(jiǎn)稱密胺塑料。在制造這種塑料時(shí)，如壓制時(shí)間短，則有大量游離甲醛存在，這些甲醛可溶于酸性或高溫的食品中，使人的肝臟受損害。

　　另外，在制造塑料制品時(shí)，常加入增塑劑、穩(wěn)定劑、著色劑、抗靜電劑等物質(zhì)，有的含有鉛等金屬。當(dāng)塑料制品老化時(shí)，易釋放出這些添加劑。這些有毒物質(zhì)對(duì)小兒健康不利。所以小兒吃飯、喝水最好不用塑料食具。

　　孩子自己吃飯用什么樣的碗勺好？

　　年齡小的兒童吃飯時(shí)，可使用不易打破的碗勺，如塑料的或金屬的碗和匙，但要注意消毒，使用金屬的碗匙要防止?fàn)C手。孩子長(zhǎng)到四、五歲時(shí)，動(dòng)作比較穩(wěn)當(dāng)，不易摔碗了，可以給孩子用瓷碗和瓷勺，瓷器傳熱慢而且便于清洗和消毒，也培養(yǎng)了孩子小心使用的習(xí)慣。

　　兒童碗碟不宜清一色

　　大多數(shù)家庭可能不會(huì)注意到兒童的碗碟的色彩，更不會(huì)想到兒童使用碗碟的色彩會(huì)影響到兒童的食欲。目前，大多數(shù)家庭所用的碗碟，其底色多是白色，既影響美觀，也影響食欲。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究表明，用紅色或黃色的碗碟盛食物，會(huì)增進(jìn)人的食欲，白色、藍(lán)色、淺綠色的碗碟則給人以飽滿感，會(huì)令人少進(jìn)食；混濁刺眼之色，還會(huì)使人倒胃口，希望家長(zhǎng)選購(gòu)?fù)氲鷷r(shí)，注意選擇紅、黃色的碗碟給兒童使用，少用白、藍(lán)等色彩的碗碟。

　　兒童忌使用油漆筷子

　　雖然市場(chǎng)上出售的筷子種類很多，但我們提醒年輕的父母不要給兒童使用油漆筷子。

　　油漆筷大分子有機(jī)化學(xué)涂料，按其種類不同，分別含有氨基、硝基、苯、鉛等有害成分，尤其是硝基在人體內(nèi)一旦與氮質(zhì)產(chǎn)物結(jié)合形成亞硝胺類物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的致癌作用。如果筷子上的油漆，在使用過程中脫落，隨食物而進(jìn)入人體，會(huì)損害健康。而兒童對(duì)這些化學(xué)物質(zhì)特別敏感，對(duì)苯、鉛等有害物質(zhì)的承受力很低，因而不宜給兒童使用油漆筷子，最好選用本色的木筷和竹筷。

　　孩子用什么樣的筷子好？

　　目前市場(chǎng)上出售的筷子有木制的、塑料的、金屬的、竹制的和骨制的。

　　那么，給孩子選擇哪一種筷子好呢？

　　我們建議選購(gòu)骨筷比較好。原因是，骨筷不損害孩子的身體健康，其它幾種筷子多少都對(duì)孩子身體有不利影響。塑料筷較脆，受熱后易變形。而人們對(duì)于與飲食有關(guān)的塑料用品總是戒備的。金屬筷導(dǎo)熱性強(qiáng)，容易燙嘴。

　　木筷和竹筷易長(zhǎng)毛發(fā)霉，并且使用時(shí)間久了，筷的表面變得不光滑，不易洗凈，造成細(xì)菌繁殖。漆筷雖然光滑，但油漆中含有鉛、苯以及硝基等。這些都是有毒物質(zhì)，特別是硝基在人體內(nèi)可與蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物結(jié)合成亞硝胺類物質(zhì)，具有較強(qiáng)的致癌作用。

　　不銹鋼食品用具最安全衛(wèi)生嗎？

　　在各種食品用具容器中，不銹鋼用具可謂佼佼者。它不生銹、耐腐蝕、美觀耐用，不會(huì)碰碎。作鍋、湯盆傳熱快；作刀、鏟、匙等飲具硬度高；作家庭用的絞肉機(jī)、烤箱等食品用具耐磨損、耐高溫，可以說在食品用具中不銹鋼是最安全衛(wèi)生的。但如果使用不當(dāng)，不銹鋼容器也會(huì)給人帶來(lái)有害影響。當(dāng)酸性食物長(zhǎng)期存放在不銹鋼容器中時(shí)，容器中的鉛、鎘、鉻、鎳都可被溶解出來(lái)，對(duì)人產(chǎn)生危害，有的還與腫瘤有關(guān)。但盛放普通食物和水或短時(shí)間盛放酸性食物則不會(huì)溶出這些有害元素。因此，在使用不銹鋼容器時(shí)，一定不要長(zhǎng)期存放酸性食物和酸性飲料。這樣，不銹鋼食品用具容器就安全可靠。

　　使用陶器、搪瓷器應(yīng)注意哪些衛(wèi)生問題？

　　陶器在我國(guó)使用已經(jīng)３８００多年，是一種傳統(tǒng)的食品容器。現(xiàn)代的容器由于不滲水、耐高溫、耐腐蝕、美觀實(shí)用而深受人們的喜歡。

　　美酒佳肴配上古樸美觀的陶器更使人感到美的享受。搪瓷是用鐵皮經(jīng)機(jī)械軋制成型后涂上搪瓷釉料再燒結(jié)而成。搪瓷容器美觀實(shí)用，家庭使用普遍。使用陶器、搪瓷器時(shí)應(yīng)注意哪些衛(wèi)生問題呢？它們主要的衛(wèi)生問題是釉料內(nèi)有毒金屬的溶出。如陶器在盛放酸性食品和飲料時(shí)，鉛容易被溶出。搪瓷在長(zhǎng)期盛放食品或烹調(diào)酸性食品時(shí)，金屬鹽類著色劑和混入的雜質(zhì)均可被溶出，在很多搪瓷器中含有砷，搪瓷還會(huì)被酸浸泡而失去光澤。陶瓷器如表面粗糙、龜裂和長(zhǎng)期磨擦、浸泡使釉料色素脫落和溶出，使鉛在食品中的含量增高。

　　因此在使用陶器和搪瓷器時(shí)，應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間存放酸性食品和酸梅湯等酸性飲料。盛放食品的陶器、搪瓷器也最好用容器內(nèi)無(wú)彩色釉的，以防止有害金屬污染食品。

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