素食能不能提供足夠的營(yíng)養(yǎng)

　　一般來(lái)說(shuō)，孕婦需要攝取均衡而必需的營(yíng)養(yǎng)，各種肉類(lèi)、奶類(lèi)、五谷類(lèi)、蔬果類(lèi)食物都能為孕婦提供不同的營(yíng)養(yǎng)。但是，若孕婦是素食者，要吸取充足而均衡的營(yíng)養(yǎng)，便要清楚各類(lèi)素食品所含的營(yíng)養(yǎng)成分。其實(shí)，只要孕婦因應(yīng)各類(lèi)素食品的特有營(yíng)養(yǎng)，加以精心配搭，也能夠從素食品中獲取適量的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)。

　　有些吃素的孕婦可能對(duì)所有奶類(lèi)制品都不會(huì)進(jìn)食，那便要多吃一些海藻類(lèi)食物、核桃、花生及新鮮蔬果，補(bǔ)充所需的鈣質(zhì)和維生素。

　　食物中有互補(bǔ)的植物蛋白質(zhì)，如果能夠巧妙配搭食物，做出來(lái)的菜式也能夠供應(yīng)孕婦所需的氨基酸。進(jìn)食谷類(lèi)食品時(shí)，例如米、麥等，孕婦應(yīng)該同時(shí)進(jìn)食脫水豆類(lèi)、豌豆或硬殼果仁；進(jìn)食新鮮蔬菜時(shí)，可以加少許果仁、蘑菇或芝麻，以補(bǔ)充氨基酸。

　　孕婦也要攝取充足的鐵質(zhì)，但是植物性食物中的鐵質(zhì)相當(dāng)少，即使綠葉蔬菜和豆類(lèi)所含的鐵質(zhì)也不多。因此，若孕婦想攝取足夠的鐵質(zhì)，便需要大量進(jìn)食海藻、綠葉蔬菜（例如菠菜）和豆類(lèi)制品。

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