老北京與挪威三文魚(yú)的碰撞(2)

　　冰花石榴珍珠挪威三文魚(yú)

　　冰花石榴珍珠挪威三文魚(yú)

　　主料：挪威三文魚(yú)

　　輔料：廣東南茄、黃百合花、白蘿卜絲、紫蘇葉、獼猴桃味冰汁球。

　　調(diào)料：蒜香麻醬汁、自制石榴汁、綠芥末膏。

　　制作方法：

　　1、廣東南茄切條蒸熟放涼碼味，制成茄泥備用。

　　2、挪威三文魚(yú)切片放入冰球中

　　3、把所有原料按照?qǐng)D片擺出造型即可。

　　口味：石榴汁挪威三文魚(yú)，蒜香麻醬南茄，清爽可口。

　　蜜焼汁挪威三文魚(yú)配糖卷果

　　蜜焼汁挪威三文魚(yú)配糖卷果

　　主料：挪威三文魚(yú)4件、糖卷果4件。

　　輔料：蘆筍開(kāi)二5件、米網(wǎng)1件、特制草莓醬5克。

　　制作方法：

　　1、用專(zhuān)用果木煙熏料將挪威三文魚(yú)用蔬菜汁調(diào)味腌制15-20分鐘。

　　2、將卷好的糖卷果切成一厘米厚的大片待用。

　　3、將腌好的挪威三文魚(yú)改刀成1.5厘米厚，在上火把三文魚(yú)肉和糖卷果煎熟，蘆筍一開(kāi)二汆水備用。

　　4、裝盤(pán)：將煎好的挪威三文魚(yú)肉，糖卷果一片夾一片碼好，蘆筍墊底，米網(wǎng)點(diǎn)綴。最后淋上調(diào)好的草莓醬即可。

　　口味：挪威三文魚(yú)魚(yú)肉熏烤味濃，糖卷果軟糯，有果香味。

　　烤紫薯雜菌挪威三文魚(yú)

　　烤紫薯雜菌挪威三文魚(yú)

　　主料：挪威三文魚(yú)2兩、紫薯2兩。

　　輔料：蟹味菌1兩、茶樹(shù)菇1兩、櫻桃2粒、意面3根、小米辣1粒。

　　制作方法：

　　1、用專(zhuān)用檸檬黑椒腌料將挪威三文魚(yú)用蔬菜汁腌制15-20分鐘待用。

　　2、再將紫薯去皮改成1.5厘米厚，二兩左右的厚片，烤至兩面金黃，然后，把蟹味菌和茶樹(shù)菇汆水炸干備用。

　　3、將腌好的挪威三文魚(yú)切成厚片煎熟備用。

　　4、裝盤(pán)：把烤好的紫薯裝入盤(pán)中，再把炸好的菌菇放在紫薯上，把煎好的挪威三文魚(yú)放在最上面，配檸檬椒鹽，最后用意面，櫻桃點(diǎn)綴即可。

　　口味：整體搭配營(yíng)養(yǎng)健康，甘香適口。

　　酥皮挪威三文魚(yú)時(shí)蔬塔

　　酥皮挪威三文魚(yú)時(shí)蔬塔

　　主料：挪威三文魚(yú)6件、酥皮6件。

　　輔料：紫蘆筍、綠蘆筍各3條一開(kāi)二、青芒果醬50克。

　　制作方法：

　　1把開(kāi)好的酥皮切成一指寬4厘米長(zhǎng)，然后將挪威三文魚(yú)改成三角長(zhǎng)條，用蛋液把魚(yú)肉粘在酥皮上，進(jìn)烤箱烤至九成熟取出，取出后抹上蛋黃液再進(jìn)箱烤熟備用。

　　2裝盤(pán)，把芒果醬放入備好的杯子中，插上酥皮魚(yú)條和蘆筍條各一條，另外的蘆筍魚(yú)條岔開(kāi)成井字形碼放起來(lái)點(diǎn)綴即可。

　　口味：造型獨(dú)特，果香味濃。

　　麻豆腐串燒挪威三文魚(yú)

　　麻豆腐串燒挪威三文魚(yú)

　　主料：挪威三文魚(yú)6件(條)，

　　輔料：麻豆腐2兩、西芹2件、紅彩椒2件、蘆筍一開(kāi)二2件。

　　制作方法：

　　1將麻豆腐炒熟備用，然后將挪威三文魚(yú)、蘆筍、彩椒、西芹改成條用竹簽一條夾一條穿起來(lái)，用煎鍋煎熟。

　　2裝盤(pán)：把炒好的麻豆腐用裱花袋擠入盤(pán)中，把煎好的魚(yú)放在麻豆腐上即可，食用時(shí)蘸少許麻豆腐回味無(wú)窮。

　　口味：中西結(jié)合，咸鮮適中。

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