迷你小漢堡

　　原料：

　　高筋面粉270克、糖43克、鹽4克（大約4/5小勺）、干酵母5.5克（大約2小勺）、全蛋液43克、鮮奶油30克、牛奶27克、牛奶香料4.5克（這個沒有，就給加了2大勺奶粉）、湯種92克、黃油25克、芝麻適量（面包表面之用）。

　　備注：我用了以上材料的2倍，共做了一條北海道土司+32個小漢堡（2盤）。

　　制作湯種：

　　另取25克高粉加入到125克涼水中，攪拌均勻，放到小鍋里，用中小火，不停攪拌，至面糊濃稠離火，即成湯種,取92克使用即可（我仍是用了以上材料的2倍）。

　　漢堡內餡：黃瓜一根切薄片、烤香腸一根切薄片、沙拉醬少許。

　　制作：

　　1、除黃油以外的所有材料，用面包機按“開始”鍵揉成面團，再按停止。

　　2、加入黃油再選擇“發(fā)面程序”揉成光滑面團至機器停止，關掉電源。

　　3、取出面團用手摔打幾十下，放個大盆里，蓋個鍋蓋或保鮮膜，室溫發(fā)酵至2~3倍大，天熱不用搞什么了。

　　4、第一次發(fā)酵完畢的面團，排去空氣后揉一下，切割分為兩份，一份先放回盆里，一份再次分割為兩份。

　　5、兩份分割后的小面團分別揉圓按扁搟成圓片，對折，反過來再搟長，再反回去卷起，排入土司盒中，室溫二次發(fā)酵至8分滿�？鞠漕A熱165度，中下層35~40分鐘即成。

　　6、回到上面第一次分割出來的那團面，把它分成32份，分別揉成小圓面團，排入烤盤中。

　　7、掃上蛋液，沾上芝麻，室溫發(fā)酵至2~3倍大小。

　　8、烤箱預熱170度，中層10分鐘，把盤子移到上層5~8分鐘（為了讓小包子上色）。

　　9、黃瓜和烤腸分別切片。

　　10、烤好的小面包在腰部對切開，在底部放上黃瓜片，擠沙拉醬、再放上烤腸片，最后把小面包的上半部蓋好即成漢堡。

　　肉松三文治，很簡單，把面包切片，邊邊也切掉：一層面包，一層黃瓜，再一層面包，一層肉松，再一層面包。對角切開，用保鮮膜包好，就可以隨帶隨吃了。

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