蘆筍黑椒小牛扒

　　原料：

　　嫩小牛扒（又叫牛仔骨）、紅葡萄酒，鹽，黑胡椒、洋蔥、蘆筍、黃油。

　　做法：

　　1、嫩小牛扒洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松；

　　2、洋蔥切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。

　　3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變?nèi)馍珖娙爰t酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯條蘆筍裝盤即可。

　　小貼士：

　　做牛扒很講究選肉，肉質(zhì)要好，且要選厚而不選大，牛扒如果太薄常常會煎得過熟，并且肉汁容易流失，而牛扒的主要味道就在肉汁里，因此牛扒煮至五成熟口感最佳……

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