蘋果派

　　派皮：BUTTER180克(室溫放軟），面粉300克，冰牛奶100ML，鹽少許，糖1/2tbs

　　餡料：蘋果600克，lemonjuice1tbs,糖100克，水80ML，粟粉2tbs

　　裝飾：蛋黃1個(gè)，水1tbs，糖2小匙

　　做法：

　　1、BUTTER，糖，鹽拌入面粉中，以切菜方式將外圍的面粉撥至中央并切入面團(tuán)里，盡量不要用手來回搓揉，至成粗糙松粉狀；用同樣的方法加冰牛奶，至呈團(tuán)狀即可，不要過度搓揉

　　2、面團(tuán)分2等份，案板灑面粉，分別將面團(tuán)輕壓成2CM厚的圓片，蓋保險(xiǎn)膜放入冰箱中至少1小時(shí)至完全冰涼

　　3、鍋中放蘋果，加熱一會(huì)加入檸檬汁、糖，水和粟粉，小火攪拌到變粘稠，待涼

　　4、烤箱預(yù)熱到375F，取出面團(tuán)，面片搟成33CM直徑圓形薄片，放入9寸派盤，整理貼服后輕輕切下邊緣多余派皮

　　5、另一面團(tuán)搟成同樣大小圓片，切割成等寬長條，編織成格子，編成和派盤大小差不多的圓形，邊緣派皮用手指捏出星狀，鋪上編好的派皮

　　6、蛋黃加水拌勻，刷在派皮上，灑上砂糖，烤約25分鐘

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