溫暖過(guò)冬天：煲湯

溫暖過(guò)冬天：煲湯

　　寒意陣陣、蕭索干燥的冬天正是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)稱，冬令是屬于“封藏”的季節(jié)，冬季補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)容易被身體吸收儲(chǔ)藏，從而達(dá)到提高人體免疫力和增加體內(nèi)熱能的目的。而煲湯既是美味佳肴又能滋身養(yǎng)體，把它作冬季滋補(bǔ)首選，再合適不過(guò)。

　　鯉魚(yú)冬瓜湯———清熱解渴、減肥

　　材料：鯉魚(yú)500克，冬瓜500克，料酒、精鹽、蔥段、姜片

　　做法：1.鯉魚(yú)l條，去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，洗凈，下鍋略煎至淺黃色；

　　2.冬瓜去皮、瓤、籽，洗凈切片；

　　3.鍋中放水，將魚(yú)、冬瓜片、料酒、蔥段、姜片放入，大火燒開(kāi)后再改成小火燉；

　　4.魚(yú)熟瓜爛，揀去蔥姜，放適量精鹽即成。

　　營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

　　鯉魚(yú)有健脾開(kāi)胃、減肥作用，冬瓜性味甘淡涼，具有清熱解渴、化痰利尿、利肺、消腫的作用�！妒朝煴静荨贩Q“欲得體瘦輕健者，則可長(zhǎng)食之。”自古以來(lái)，冬瓜被認(rèn)為是減肥食品。兩者組成此菜，減肥作用加強(qiáng)，是理想的減肥健美之妙品。

　　此外，魚(yú)湯還可防哮喘，魚(yú)湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預(yù)防哮喘發(fā)作，對(duì)兒童哮喘病最為有效。

　　黃豆豬蹄湯———美白嫩膚

　　材料：豬蹄一只(約250克)，黃豆、姜片、精鹽各適量

　　做法：1.豬蹄洗凈剁成小塊。鍋中放冷水、豬蹄，等大火燒開(kāi)時(shí)連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內(nèi)。

　　2.干凈豬蹄加冷水大火燒開(kāi)后，換中火，燉一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，中間放泡好的黃豆、姜。

　　3.用筷子戳豬蹄，戳得動(dòng)就是爛了。最后再放鹽就可以。

　　營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

　　豬蹄含豐富的膠原蛋白，可補(bǔ)充人體膠原蛋白，使皮膚光嫩、緊致，并能改善面部血液循環(huán)及營(yíng)養(yǎng)狀況，令手及面部細(xì)膩、潤(rùn)滑。

　　黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每100克黃豆中蛋白質(zhì)的含量約占40%。黃豆雖然是一種植物食品，但它的蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸在數(shù)量和相互間比例上都接近于動(dòng)物蛋白。黃豆內(nèi)還含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，其具有降低血中膽固醇的作用。

　　排骨海帶湯———平衡酸堿、抗衰老

　　材料：海帶、排骨、生姜、少許蔥花

　　做法：1.排骨洗凈，飛水，海帶洗凈；

　　2.把排骨、海帶、生姜一起煲一個(gè)半小時(shí)至兩小時(shí)左右；

　　3.起鍋前放鹽、蔥花就可。

　　營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

　　作為海藻類食物，海帶中含有豐富的礦物質(zhì)，比如鈣、鐵、鈉、鎂、磷和碘等。而富含鈣質(zhì)的堿性食物有利于調(diào)節(jié)體液的偏酸性。

　　骨頭湯中含有的膠原蛋白能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。

　　當(dāng)歸羊肉湯———促進(jìn)血液循環(huán)、改善食欲

　　材料：羊肉、生姜、當(dāng)歸

　　做法：1.羊肉洗凈、出水；

　　2.將羊肉、生姜、當(dāng)歸一起放入煲內(nèi)，大火燒開(kāi)后改用小火慢燉三小時(shí)；

　　3.起鍋前加入適量鹽就可。

　　營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

　　羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)外，還含有較多的鈣、鐵、磷等無(wú)機(jī)鹽和維生素A、B，有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。即使沒(méi)有疾病的健康人，食用也有保健強(qiáng)身之效。

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