家庭靚湯：法式核桃雞湯

家庭靚湯：法式核桃雞湯

　　·配料：

　　〖主料〗：雞膀尖250克，鮮核桃250克

　　〖輔料〗：胡蘿l2根，蔥頭1個(gè)，丁香花蕾1個(gè)，芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克，香葉l片，鮮奶油25克，蛋黃1個(gè)

　　〖調(diào)料/腌料〗：精鹽、胡椒粉各適量。-

　　·操作：

　　1。雞膀尖摘凈細(xì)毛，放人煮鍋內(nèi)，入清水600毫升，燒開，去沫，湯去凈沫后，放入去皮的胡蘿卜、蔥頭塊、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香葉、加鹽、胡椒粉燒40分鐘。

　　2。砸開核桃殼，去掉核桃仁上的薄膜，切成小塊。盛蛋黃的碗里加入鮮奶油，調(diào)勻，加入核桃塊和細(xì)葉芹菜細(xì)末，攪拌均勻。

　　3。雞膀尖煮熟后，湯過篩后再倒入鍋內(nèi)，保溫。

　　4。撈出雞膀尖，剔去骨頭，肉和胡蘿卜絞成泥，再放入鍋內(nèi)，煮開，倒入場(chǎng)盆，即可。

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