產(chǎn)后食譜：白燒魚(yú)肚

產(chǎn)后食譜：白燒魚(yú)肚

　　食譜原料

　　主料：魚(yú)肚250克

　　輔料：玉蘭片50克,雞肉100克,香菇(鮮)15克

　　調(diào)料：鹽5克,白胡椒1克,味精2克,香油1克,淀粉(豌豆)4克

　　制作方法

　　1.魚(yú)肚、香菇洗凈用水漲發(fā)，淀粉加水適量攪勻成濕淀粉，待用;水發(fā)魚(yú)肚擠干水分，改刀成4*5厘米的片狀，雞肉(熟雞脯肉)也改刀為同樣大小的片狀，玉蘭片改刀為菱形片。

　　2.炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷胧[姜油，撒入胡椒面，注入雞湯，放入魚(yú)肚、雞脯肉、玉蘭片，打去浮沫再放入精鹽，用小火燒至湯汁漸少，放入味精、用濕淀粉勾上芡汁，淋上芝麻油即可裝盤(pán)上桌。

　　適用人群

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示

　　1.魚(yú)肚漲發(fā)好壞是影響此菜質(zhì)量的關(guān)鍵。2.作為配料的香菇最好先用油燜后再使用。3.若湯汁自收恰到好處，可不必使用濕淀粉。

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