川菜：白果燉雞

川菜：白果燉雞

　　用料:

　　白果半斤水發(fā)海帶花椒生姜豬棒骨精鹽少許

　　做法:

　　3斤左右的農(nóng)家土仔母雞，白果半斤，水發(fā)海帶400克，花椒5錢，生姜4錢，豬棒骨1塊，精鹽少許。

　　1、將土雞宰殺，去內(nèi)臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鐘），撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，待用。

　　2、將白果去殼、洗凈；將海帶洗凈，待用。

　　3、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。

　　4、將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮（5-6小時(shí)），使佐料盡量透入雞肉當(dāng)中。

　　5、在燉雞起鍋前半小時(shí)左右，將白果放入鍋中煮透即成。

　　功效：

　　本菜品具有溫中益氣、補(bǔ)虛、強(qiáng)筋骨的作用，對女性有潤澤肌膚的效用。

　　秘訣：

　　白果燉雞的關(guān)鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配，農(nóng)家土仔母雞（冠孝臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳），白果則一定要選用野生白果。如果將新鮮青海椒剁碎再加入醬油浸少許時(shí)間用來蘸食雞肉味道更鮮。

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