來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-20 22:37:10
川菜:蓮蓉木瓜
澄面375克,糯米粉50克,黃油5克,白糖75克,水250克,奶粉5克,葉綠素25克,胡蘿卜250克,蓮蓉餡250。
1.胡蘿卜制成泥,在胡蘿卜泥內(nèi)加入125克澄面、25克白糖和勻,上屜蒸50分鐘,取出冷卻待用。
2.在鍋中加入水、黃油、50克白糖,上火燒開;下入250克澄面、糯米粉和奶粉燙熟,冷卻后,加入葉綠素和成綠色面團(tuán)。
3.綠色面團(tuán)揪劑(每個(gè)10克),揉圓用手指在中間按一個(gè)洞,里面放一塊2.5克的胡蘿卜面,用手按扁,中間包入蓮蓉餡收口,包成長(zhǎng)茄子形,從上到下劃三條線,安上綠色的把,上屜蒸5分鐘后涮上油即可。
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