來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-22 23:27:15
云南菜:魷魚青蒜
[原料/調(diào)料]
芹菜(切段)4兩、乾魷魚1/2只、青蒜苗(切斜片)2支、蔥(切末)1支、辣椒末1/2大匙、蒜末1大匙、油1大匙、麻油1/2大匙、醬油1大匙、香油1大匙、米酒2大匙、糖1/3大匙、鹽1小匙
[制作流程]
(1)將材料洗凈切好備用。
(2)先將魷魚浸泡在水中約2小時(shí),取出洗凈切成條寬0.5公分段。
(3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末,再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾后,加入青蒜翻炒出香味。
(4)最后放入芹菜段及其他調(diào)味料,翻炒至熟后,即可熄火盛起放入盤中即可。
魷魚可選厚一點(diǎn)的,或者在泡水后切好腌入味,再炸焦撈起,依作法順序炒即可。
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