飲品：日本蘑茹健康飲料

　　日本蘑茹健康飲料

　　制作方法1：

　　在1公斤椰子水中添加葡萄糖45克、磷酸二氫鉀0.3克、磷酸氫二鉀0.3克和硫酸鎂0.2克，配制成培訓(xùn)液，把培養(yǎng)液放進(jìn)經(jīng)預(yù)先滅菌的10公升容器中，再經(jīng)過過熱蒸汽滅菌后冷卻，爾后，接種香蕈菌絲，在培養(yǎng)溫度25±2℃的條件下，以每分鐘120轉(zhuǎn)的速度進(jìn)行攪拌，同時(shí)按每公升培養(yǎng)液每分鐘約400毫升的速度送入經(jīng)濾清的無菌空氣，共培養(yǎng)7天。培養(yǎng)結(jié)束后，濾去約8克干重的菌絲體，把得到的濾液密封包裝于100毫升的瓶中，經(jīng)過滅菌，就制成了健康飲料。這種飲料具有啤酒色澤，香菇獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)和良好風(fēng)味。也有的添加砂糖。

　　制作方法2：

　　在1公升椰子水中添加葡萄糖55克、磷酸二氫鉀0.2克、磷酸氫二鉀0.4克和硫酸鎂0.2克，配制成培養(yǎng)液，把培養(yǎng)液放進(jìn)預(yù)先滅菌的10公升的容器中，再經(jīng)過過熱蒸汽滅菌后冷卻。然后，接種一種可食用的擔(dān)子菌種，以每分鐘140轉(zhuǎn)的速度進(jìn)行攪拌，同時(shí)采用前例同樣的培養(yǎng)溫度、輸入無菌空氣等條件培養(yǎng)7天。培養(yǎng)結(jié)束后過濾，濾出菌絲體的干重約9克，把濾液分裝密封于100毫升瓶中，滅菌后即為健康飲料。這種飲料也具有啤酒色澤和良好的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，也有的另外添加砂糖。

　　制作方法3：

　　把新鮮香蕈100公斤破壞成1厘米大小的塊狀，放入裝有攪拌機(jī)和蒸汽加熱盤管的不銹鋼容器中，再添加椰子水100公升，升溫60℃，緩慢攪拌提取15小時(shí)。再邊擠壓邊過濾得到提取液。采用所得到的提取液100公升，放入裝有攪拌機(jī)和蒸汽加熱盤管的不銹鋼容器中，徐徐添加預(yù)先溶入50克乳化劑(1：1的山梨糖醇酐單硬脂酸酯和磷脂酸單甘油酯混合物)的椰子油2公斤，進(jìn)行攪拌，再添加胡椒5克、谷氨酸鈉5克和食鹽10克，升溫到60℃，邊攪拌邊輸送入均化器，這樣，便制成乳狀健康飲料。

　　制作方法4：

　　把完整的新鮮夏草100公斤放入裝有攪拌機(jī)和蒸汽加熱盤管的不銹鋼容器中，添加椰子水200公升，升溫到50℃，進(jìn)行緩慢攪拌提取30小時(shí)。再擠壓過濾得到提取液。采用該提取液100公升，放入同樣的容器中，再添加砂糖10公斤，70%的山梨糖醇水溶液1公升、檸檬酸500克和作為穩(wěn)定劑的藻朊酸鈉600克，在40℃進(jìn)行攪拌混合，制成飲料。

　　制作方法5：

　　把50公斤木耳放入裝有攪拌機(jī)和蒸汽加熱盤管的不銹鋼容器，再加進(jìn)2500公升椰子水，升溫到70℃，緩慢攪拌提取3小時(shí)后，再擠壓過濾得到提取液。把得到的提取液密封于瓶或罐中，經(jīng)殺菌處理，供作飲料。

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