湘菜：冰糖魷魚片

湘菜：冰糖魷魚片

　　主料：

　　魷魚(干)500克

　　調(diào)料：

　　冰糖300克,料酒25克,胡椒粉1克

　　特色：

　　形似玻璃，魷魚軟嫩，香甜可口。

　　制作：

　　1.將魷魚片提前用水泡發(fā)后清洗干凈，用開水沖二三次，使堿味除去。

　　2.將一干凈鍋內(nèi)入清水1250克，下入冰糖燒開溶化過羅篩，用大碗裝上，鍋洗后放入200克冰糖水及料酒、魷魚片，燒開后倒入漏勺瀝干水分，裝入湯碗內(nèi)，放入胡椒粉，再將糖水在鍋內(nèi)燒開，倒入湯碗內(nèi)即成。

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