湘菜：玫瑰香肉

湘菜：玫瑰香肉

　　主料：

　　豬肉(肥瘦)500克

　　調(diào)料：

　　花生油50克,鹽10克,白砂糖10克,花椒10克,香油10克,大蔥10克,姜10克

　　特色：

　　色如玫瑰，香鮮味美。

　　做法：

　　1.豬肉放入拍破的蔥、姜、鹽、糖、花椒子和少許硝揉搓，腌約5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，瀝干水分。

　　2.將花生油燒沸，下入腌好的腱子肉，炸5分鐘后就移用微火燜炸至酥香，然后撈出晾涼。

　　3.食用時，切片裝盤，淋上香油即成。

　　制作要訣：

　　因有過油炸制過程，需準備花生油約500克；本菜中選用的是豬腱子肉。

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