浙菜：鶉蛋肉圓湯

浙菜：鶉蛋肉圓湯

　　≮美食原料≯

　　鵪鶉蛋12個(gè)，豬肉200克，熟豬油油10克，精鹽8克，味精3克，蔥、姜汁適量，菜葉少許，清湯1000克。

　　≮美食做法≯

　　1、鵪鶉蛋入水鍋中上小火煮熟撈出，入冷水中浸透，剝?nèi)�殼。豬精肉洗凈，切成細(xì)末，再斬成蓉入碗，加蔥姜酒汁和少許清水、味精調(diào)勻，加少許精鹽攪拌上勁，用勺舀成肉圓，入水鍋里用小火煨熟，撈起。

　　2、鍋上火，倒入清湯、鵪鶉蛋燒沸，下菜葉、小肉圓、精鹽、味精、少許蔥、姜汁，淋入熟豬油，起鍋裝碗即成。

　　≮美食特色≯

　　肉圓鮮嫩，鮮嫩可口。

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