巧計(jì)食物熱量輕松瘦

　　許多減肥的MM吃飯的時(shí)候，總會(huì)無(wú)數(shù)遍的問(wèn)自己：這個(gè)東西吃了會(huì)胖嗎？其實(shí)這些問(wèn)題事可以解決的，只要知道食物的能量就可以了。但是要去查詢(xún)這些食物成分表是很麻煩的，我們必須學(xué)會(huì)用巧妙的方法才能容易近似計(jì)算食物能量，那就是先把食物分分類(lèi)。

　　所有的糧食類(lèi)都是碳水化合物的好來(lái)源

　　這里先給大家介紹主食的能量。主食就是糧食的制品。所有的糧食類(lèi)都是碳水化合物的好來(lái)源，干谷粒中含淀粉70%左右。曾經(jīng)有女生問(wèn)我：老師，什么叫做糧食？我差點(diǎn)暈倒。不過(guò)想想，現(xiàn)在的女孩子已經(jīng)很少看到天然形態(tài)的糧食了，也不知道餅干蛋糕和小麥有什么關(guān)系，有此疑問(wèn)也可以理解。于是我耐心地解釋一遍：糧食總的來(lái)說(shuō)就是植物的種子。包括大米、小麥、玉米、小米、燕麥、大麥、高粱、糜子、蕎麥，廣義的糧食包括紅豆、綠豆、干豌豆、蕓豆、眉豆等等豆類(lèi)（大豆除外）。這些糧食可以加工成為許多制品。

　　面食都是以小麥為主料制成的

　　小麥?zhǔn)亲钪饕�的加工原料，所有的面食都是以小麥為主料制成的，包括饅頭、包子、餃子、面條、方便面、面片、各種餅干、面包、糕點(diǎn)、涼皮、拉皮等。其中加入了油脂、糖、鹽、其他配料，讓小麥粉變成不同的口感。凡是糧食制品，不管是面包還是餅干還是涼皮，都可以叫做主食。

　　米飯

　　米可以加工成米粉、年糕、仙貝、米線等食品。它們歸根到底和米飯差不多，只是水分含量和形狀口感的差別。小米可以加工成小米飯、小米粥、小米鍋巴、小米煎餅等。燕麥可以加工成燕麥片、燕麥粥等。那么這樣多的加工品究竟在能量上有什么差異呢？不用一種一種查，可以從三個(gè)方面來(lái)考慮。

　　凡是很干燥的糧食和制品，含水量都在15%以下

　　第一：看含水量。凡是很干燥的糧食和制品，含水量都在15%以下。餅干為8%以下。這時(shí)候，如果不考慮油和糖，每100克的能量在320~360大卡之間。比如說(shuō)小米煎餅就屬于這一類(lèi)。如果半濕潤(rùn)，比如面包，則含水量在40%左右。不含糖的主食面包能量為每100克250大卡左右，而含糖和奶油/奶酪等的美味點(diǎn)心面包能量為每100克300大卡以上。如果是那種分層的油酥面包則要達(dá)到400大卡以上。如果非常濕潤(rùn)，比如米飯，含水量在70%左右，又不含糖，每100克的能量?jī)H在120大卡左右。如果非常稀，如粥，每100克的能量在50大卡左右。

　　凡是口干酥脆的點(diǎn)心餅干都含有20%以上的油脂

　　第二：油和糖的含量。凡是口干酥脆的點(diǎn)心餅干都含有20%以上的油脂。凡是甜味適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)心糕點(diǎn)都含有8%以上的糖。由此可以想見(jiàn)，如果把干燥糧食制品的能量加上10%的糖，那么每100克的能量就在400大卡左右，比如說(shuō)脆餅干、華夫餅干等。如果含油脂多，比如曲奇餅，則每100克的能量在500大卡左右。

　　能量再低的東西，吃多了就會(huì)積少成多

　　第三：看你一次能吃多大的量。自己覺(jué)得能量再低的東西，吃多了就會(huì)積少成多。反之能量高的東西吃得少也無(wú)妨。比如說(shuō)你吃一片甜面包，僅僅攝入120大卡能量；而你吃一包重100克的爆玉米花（一大包），可以攝入350大卡能量；吃一大鍋粥（2升）可以攝入700大卡能量。所以說(shuō)，單位體積或單位重量能量再低的東西也不能放心大量吃。

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