蔬菜擇優(yōu)食用有助療疾養(yǎng)生

　　蔬菜不但可為人體提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且具有良好的藥用價(jià)值。人們根據(jù)自身的體質(zhì)、健康狀態(tài)，對(duì)癥食菜、擇優(yōu)食用，有助療疾養(yǎng)生，延年益壽。

　　白菜

　　有通利腸胃、除胸中煩悶、解酒渴、利大小便及止咳的作用。

　　蘿卜

　　能消積滯、化熱痰、下氣、寬中、解毒，對(duì)食積、腹脹滿(mǎn)、痰咳、失音、痢疾、偏頭痛等病癥有良效。

　　韭菜

　　有殺菌、殺蟲(chóng)、解毒的功效，能促進(jìn)腸胃消化。

　　芹菜

　　有提神、健腦、潤(rùn)肺止咳、降血壓的功能。

　　土豆

　　鮮汁可治便秘和消化性潰瘍。

　　茄子

　　對(duì)防治高血壓、腦溢血、紫斑病有良效。

　　西紅柿

　　有利尿、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓功效。

　　黃瓜

　　有促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇、減肥等功效。

　　冬瓜

　　有清熱解暑、利尿、減肥、止咳潤(rùn)喉、生津止渴的功效。

　　山芋

　　其含有的一種膠原粘液，有利于保持心血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　菜花

　　菜花中含有大量抗癌酶，具有癌作用。其含有的鈣質(zhì)還可以防止骨質(zhì)疏松。

　　大豆

　　大豆是植物雌激素含量最高的事物之一，對(duì)于女性的健康有重要作用。

　　香菜

　　香菜中富含鈣、鋅、鉀、維生素A和維生素C等，有利尿、降血糖的功效。

　　蔥

　　可祛風(fēng)發(fā)汗、解毒消腫，對(duì)防止風(fēng)寒感冒、腹瀉、小便不通等病癥有良效。

　　蒜

　　有殺菌、降血脂、防癌、健腦、增強(qiáng)記憶力的功效。

　　辣椒

　　有防治動(dòng)脈硬化、壞血病、癌癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和加速體內(nèi)脂肪的轉(zhuǎn)換、吸收、消耗等諸多功效。

　　家常蔬菜營(yíng)養(yǎng)不俗：

　　常見(jiàn)蔬菜是人們生活必不可少的，也是老百姓經(jīng)常常食用的，那么它們有什么營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值也是大家所關(guān)心的問(wèn)題。下面向大家介紹幾種常見(jiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)作用與食療功效。

　　蘿卜：

　　除含有蛋白質(zhì)外，還含有各種糖類(lèi)、豐富的維生素，特別富含胡蘿卜素，它還含有許多人體必需的礦物質(zhì)和微量元素，以及各種酶類(lèi)。

　　蘿卜所含的核黃素及鈣、鐵、磷等，比梨、橘子、蘋(píng)果還要高，尤其維生素C含量比梨和蘋(píng)果高6-10倍，被稱(chēng)為“不是水果，勝似水果”。

　　蘿卜具有特殊的解腥能力。蘿卜也有較好的藥用價(jià)值，有“十月蘿卜小人參”之說(shuō)法。它有通氣行氣、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食積脹滿(mǎn)、頭痛、糖尿病等癥。還有防癌和減肥作用。

　　白菜：

　　被譽(yù)為“百菜之王”。所含的礦物質(zhì)和維生素的量大致和蘿卜相似，鈣和維生素C含量均比蘋(píng)果高5倍以上，核黃素含量高于蘋(píng)果和梨3-4倍。所含微量元素鋅高于肉類(lèi)和蛋類(lèi)。

　　白菜有養(yǎng)胃消食之功，可治胃陰不足、消化不良、十二指腸潰瘍等癥。還有清熱解渴、止咳、抗癌等作用。

　　馬鈴薯：

　　有地下蘋(píng)果之稱(chēng)。富含糖類(lèi)，含有較多的蛋白質(zhì)和少量脂肪，也含有粗纖維、鈣、鐵、磷，還含有維生素C、維生素B1、維生素B2以及分解產(chǎn)生維生素A的胡蘿卜素。

　　每100克鮮馬鈴薯所產(chǎn)生的熱量達(dá)318千焦。比一般谷物食品高1倍多，比蘿卜、甘藍(lán)則高2倍。同等重量的馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蘋(píng)果的3.5倍。

　　馬鈴薯有和胃調(diào)中、健脾益氣、強(qiáng)身益腎等作用，可治神疲乏力、筋骨損傷、心臟病、關(guān)節(jié)腫痛等。馬鈴薯還是斷奶嬰兒的好食品。

　　黃瓜：

　　蛋白質(zhì)含量雖少，但其中有精氨酸等人體必需氨基酸，對(duì)肝臟病人很有幫助。另外，脂肪含量甚低，糖的種類(lèi)則較多，如葡萄糖、甘露糖、果糖等，并含有多種維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等，所含抗壞血酸高出西瓜4倍多。

　　黃瓜還有澤肌悅面、降低膽固醇、減肥等作用。

　　茄子：

　　含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其含量可與西紅柿媲美，除維生素A、維生素C含量低于西紅柿外，其余各類(lèi)維生素、脂肪、磷、鐵和糖類(lèi)都非常接近，而所含的蛋白質(zhì)和鈣量高于西紅柿3倍，熱量高1倍。

　　此外，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素以及人體所必需的8種氨基酸，所含的維生素E為茄果類(lèi)中之魁，常食它具有提高人體對(duì)各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。

　　茄子具有活血散瘀、清熱解毒、祛風(fēng)通絡(luò)等功能，可治療腸風(fēng)下血、熱毒瘡瘍、皮膚潰爛等癥。茄子對(duì)降低膽固醇有獨(dú)特之功，還可預(yù)防冠心病。

　　西紅柿：

　　含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，所含維生素C是蘋(píng)果的2倍，蛋白質(zhì)相當(dāng)于蘋(píng)果的3倍，硫胺素相當(dāng)于蘋(píng)果的5倍，鈣、磷含量則高于蘋(píng)果2-3倍，維生素A含量是萵筍的15倍。碳水化合物只有蘋(píng)果的1/6，是理想的低熱量營(yíng)養(yǎng)果品。煙酸的含量位果品之冠。

　　西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補(bǔ)腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內(nèi)盛等病癥。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對(duì)治療血友病和癩皮病有特殊功效。

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