營(yíng)養(yǎng)保健的海藻類食物

　　日常食用的海藻有紫菜、海帶、裙帶菜、江蘺、發(fā)菜等，都具有高蛋白、低脂肪、富含多種微量元素和維生素的優(yōu)點(diǎn)。有人測(cè)算過(guò)，若每天食用100克海藻，除可提供一定量的蛋白質(zhì)外，還可以提供一個(gè)成人每天所需的維生素C量的67％。另外，海藻中的鈣可有效地調(diào)節(jié)血液的酸堿度，富含的碘也是一般蔬菜所沒(méi)有的。

　　海藻除了它的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，更重要的是它具有一定的保健功能。海藻的功能大致有：預(yù)防動(dòng)脈硬化，防治甲狀腺腫大，降血壓、降血脂、抗凝血，預(yù)防便秘，抗癌防癌，維持體內(nèi)酸堿平衡。

　　海藻活性物質(zhì)的降血壓、降血脂及抗凝血作用

　　心血管疾病是威脅人類健康的嚴(yán)重疾病之一，一般認(rèn)為冠心病與高血脂（特別是血膽固醇）和血凝趨向增速等因素有關(guān)。從馬尾藻、海帶等褐藻中提取的褐藻淀粉、褐藻酸、褐藻氨酸、碘等生物活性物質(zhì)在心血管防治上發(fā)揮了很大的作用。

　　海藻防止甲狀腺腫大

　　海藻中的海帶含碘量在海藻中是最高的。碘是人體必需的元素之一，缺碘會(huì)患甲狀腺腫大，多食海帶能預(yù)防此病。

　　海藻的抗腫瘤作用

　　清朝《瘍醫(yī)大全》中以海藻、昆布、海帶等制成的制劑，現(xiàn)今仍用于醫(yī)治甲狀腺癌。人們常食用的紫菜，它的蛋白質(zhì)含有人體必需的所有氨基酸，而且比例較合理，特別是含硫氨基酸的蛋氨酸含量高，大大超過(guò)一般蔬菜中的含量，甚至超過(guò)牛奶和雞蛋中的含量。尤其不可忽視的是，紫菜中含鐵較多，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，人體如果缺鐵，易患缺鐵性貧血。女性由于生理原因，往往造成缺鐵性貧血，多食海藻能有效補(bǔ)鐵。專家認(rèn)為缺碘可引起甲狀腺腫大，還會(huì)誘發(fā)甲狀腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等。因此，建議婦女要適時(shí)補(bǔ)碘，多吃些海藻食品。

　　調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡

　　海藻含礦物質(zhì)最多為鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘等�，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，常食海藻食品可有效地調(diào)節(jié)血液酸堿度，避免體內(nèi)堿性元素（鈣、鋅）因酸性中和而被過(guò)多消耗。

　　防便秘，有清理腸道功能

　　海藻富含海藻纖維，雖不能被吸收，但它能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加消化腺分泌，使食物在腸道中運(yùn)行加快，從而減少有害物質(zhì)的滯留和吸收，減少便秘和腸癌的發(fā)生。

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