紫菜鰻魚卷

　　食譜原料

　　主料：海鰻(750克),雞蛋(220克)

　　輔料：紫菜(干)(100克)

　　調(diào)料：小蔥(5克),料酒(5克),鹽(2克),味精(1克),淀粉(豌豆)(5克),姜(5克),香油(5克),雞蛋清(25克)

　　制作方法

　　1.鰻魚洗凈，用刀沿著脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內(nèi)，加姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋清(25克)，再加清水100克，用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉、香油，即成魚泥。

　　2.雞蛋打入碗內(nèi)，加淀粉、鹽，用筷子調(diào)勻，在鍋內(nèi)分別攤成5張蛋皮待用。臺(tái)板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依此方法，做成5條，放入籠蒸，用大火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即可。

　　適用人群

　　孕晚期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，具補(bǔ)氣養(yǎng)血，祛風(fēng)風(fēng)濕之功，為懷孕后期進(jìn)食佳品。

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