醉魚(yú)蒸茄子

　　食譜原料

　　主料：草魚(yú)1條(約500克),茄子300克。

　　調(diào)料：甜米酒100克,鹽,味精,蠔油各10克,色拉油1500克。

　　制作方法

　　1、草魚(yú)洗凈后，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時(shí)，茄子削皮打上一字花刀待用。

　　2、鍋燒油至六成熱，放入去皮的茄子小火炸2分鐘炸出香味，撈出放入盤(pán)中，再將鹽、味精、蠔油攪拌入茄子腌5分鐘入味，然后將茄子裝盤(pán)鋪平。再將醉魚(yú)入七成熱油鍋中小火滑2分鐘撈出瀝油。

　　3、將醉魚(yú)改刀，剁成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的長(zhǎng)條，鋪在茄子上面，上蒸籠旺火蒸15分鐘即可。

　　制作關(guān)鍵：草魚(yú)要腌24小時(shí)腌出酒香味。

　　適用人群

　　產(chǎn)婦

　　健康提示

　　茄子性涼、體弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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