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酸菜白肉可以溫暖你的胃

來源:幼教網(wǎng) 2010-01-22 16:21:24

說兩句

  冬天天氣寒冷,如果吃一款熱氣騰騰的菜肴,不但可以溫暖你的胃,也可消散體內(nèi)的寒氣,而酸菜白肉就是一種最佳選擇。

  中醫(yī)食療認為,酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收后能增進食欲,促進消化。同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。白肉狹義上指家禽的肉,而泛指肥肉或用白開水煮熟的豬肉,因為它是白色的。但酸菜中的白肉,常選五花肉,因五花肉肥瘦兼顧,酸菜配白肉肥而不膩,營養(yǎng)豐富,容易吸收,還有補充皮膚水分之功,美容健體之效。

  吃酸菜要適量,不要長期大量食用,尤其是已變味或霉變的酸菜更不能吃;好酸菜菜幫一般是微白透明的,菜葉帶一點黃。不能吃未腌透的酸菜,因為腌制不透的酸菜中亞硝酸鹽含量很高,它是一種致癌物;進食酸菜時最好一并食用含維生素C豐富的新鮮蔬菜,如綠葉蔬菜、胡蘿卜、馬鈴薯、大蔥等,因維生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應(yīng),阻止致癌物質(zhì)的生成。

  需要提醒你的是,酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多,有高血壓、高脂血癥者少吃。

 

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