來(lái)源:幼教網(wǎng) 作者:—— 2010-04-22 17:35:19
培根香煎土豆餅
原料:大型土豆1個(gè)、培根2片、洋蔥1/4個(gè)
調(diào)料:西班牙橄欖油60ml、黑胡椒1/2、茶匙(3克)、鹽1/4、茶匙(1克)
做法:
1)把土豆洗凈(不要去皮),在土豆皮的表面,用刀切一個(gè)十字型(深度約1毫米)刀口。放入鍋中,倒入清水,大火煮20分鐘。至可以輕松插入一只筷子就表明已經(jīng)熟了�?梢詤⒖歼@里
2)將培根和洋蔥切成碎末。鍋中倒入少量橄欖油,大火加熱至4成熱時(shí),放入培根碎,改成中火煸炒出油后,放入洋蔥碎繼續(xù)炒出香味,待洋蔥炒成透明色后關(guān)火,盛出。
3)將煮好的土豆剝?nèi)ネ馄�,放入碗中,用壓土豆器(或大勺子)壓成土豆泥,直到�(jīng)]有顆粒。
4)把炒好的培根碎和洋蔥碎倒入土豆泥中,加入鹽和黑胡椒,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br />
5)手心內(nèi)倒一點(diǎn)橄欖油(以便土豆泥黏手),取大丸子大小的一塊土豆泥放入手中,先揉圓再壓成一個(gè)個(gè)的小餅。
6)鍋中倒入橄欖油,大火加熱,待油7成熱時(shí),將土豆餅放入改成中火,將一面煎成金黃色后翻面,再將另一側(cè)煎成金黃色即可。
注意事項(xiàng):
**各地的土豆品種不同,有的比較濕,如果在煎炸時(shí)不成型,記得往土豆泥里加點(diǎn)雞蛋和干淀粉攪勻后,再按壓成餅后煎炸即可。
**培根(bacon)是一種火腿,有的地方也叫煙肉,在超市的冷藏柜中都可以找到。超市中的培根現(xiàn)在分很多品種,有純瘦的,半肥半瘦的,也有比較肥的,可以根據(jù)自己的喜好選擇。我個(gè)人的建議是,不管是做菜,還是直接煎著吃,最好選半肥半瘦的,味道和口感會(huì)比較好。純瘦的,口感不好,發(fā)柴。
**做土豆餅,我個(gè)人偏愛(ài)直接用土豆泥,但僅限水分不大的土豆哦。
**這款土豆餅,不管剛出鍋熱著吃,還是涼了吃,我覺(jué)得都挺好的。這東西在我家,是一款萬(wàn)千寵愛(ài)于一身的吃食兒,早餐,正餐,加餐,零食,西餐,說(shuō)啥是啥。
**用西班牙橄欖油煎炸食物時(shí),橄欖油可在食物表面形成一層保護(hù)殼,這也是橄欖油優(yōu)于其它以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的一個(gè)表現(xiàn),同時(shí)還有助于防止食物本身含有的水分及營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
**從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),初榨橄欖油在高溫下能相對(duì)保持其穩(wěn)定的性質(zhì)。與其他植物油相比較,橄欖油所含有的油酸成分,在高溫下會(huì)發(fā)生較小的性質(zhì)變化,形成熱氧化物的可能性更�。嵫趸锸且环N潛在的有毒物)。使用橄欖油來(lái)高溫煎炸食物,可以減少食物吸收這些有害物質(zhì)的可能性,從而也更好的促進(jìn)事物中的有益成分被人體吸收。
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