端午節(jié)如何選購安全的粽子？

　　端午節(jié)快到了，各種各樣的粽子開始擺上柜臺，大家也都在為過節(jié)準(zhǔn)備選購粽子。海淀區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生科科長戴惠玲提醒市民，買粽子首先要看好有無“QS”標(biāo)志，其次是不要貪圖葉子顏色青綠的。

　　購買：切記認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志

　　如果購買有獨立包裝的粽子，一定要看看包裝上有無“QS”標(biāo)志。“QS”是英文“QualitySafety”的縮寫，中文翻譯為質(zhì)量安全，是食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志。如果購買的是真空包裝的粽子，還要查看是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象，如果有漏氣或鼓氣現(xiàn)象則不要購買。粽子的“身材”也很重要，要買粽角端正、扎線松緊適當(dāng)、無明顯露角、粽體無外露的粽子。

　　警惕：“返青粽葉”含毒

　　沒有獨立包裝的散裝粽子，還要提防“返青粽葉”，即被浸入工業(yè)硫酸銅中“返青”的粽子葉。這種粽子葉雖然色澤青綠，看上去很美，但其中含有的硫酸銅對胃腸道有強(qiáng)烈刺激，會導(dǎo)致惡心、嘔吐、胃燒灼感等，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)腹絞痛、嘔血甚至黃疸、急性腎功能衰竭等。因此千萬不要貪圖粽子外表好看而選擇粽子葉鮮綠的，使用傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子雖然顏色發(fā)暗發(fā)黃，但更加安全。除了看外，最好再聞聞粽子的味道，“返青粽葉”包的粽子煮后香味不濃，有淡淡的硫磺味，而煮過粽子的水會變綠，正常粽葉煮后水則呈現(xiàn)淡黃色。

　　選粽子的三個妙招

　　一看外觀，正常粽葉經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃，而“返青粽葉”煮后仍青綠誘人；

　　二聞味道，正常棕葉煮過后有較濃的清香味；“返青粽葉”煮后反有淡淡硫磺味；

　　三辨煮水，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色，“返青粽葉”煮后水變綠。

　　選購粽子還要“七注意”“七不買”：

　　“七注意”是：一是選擇信譽(yù)度好的商家或賣場，二是認(rèn)清知名品牌標(biāo)識，三是看好冷柜溫度必須達(dá)標(biāo)，四是檢查粽子包裝是否完好無破損，五是仔細(xì)閱讀標(biāo)簽，認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)識，六是保存購買憑證，七是一次不要購買過量并按照要求加工和儲存。

　　“七不買”：一是不買流動商販露天加工的粽子，二是不買標(biāo)簽內(nèi)容不完整或字跡模糊的粽子，三是不買溫度不達(dá)標(biāo)的粽子，四是不買沒有包裝的速凍粽子，五是不買拆包零賣的速凍粽子，六是不買粽葉鮮綠的粽子，七是不吃煮后顏色更鮮綠的粽子。

　　粽子多吃無益

　　粽子雖然美味，但是多吃對身體還是沒有益處。粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400~500卡路里。因此，專家建議，吃粽子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

　　除此之外，專家還建議一些人除了少吃以外，最好是別吃粽子。心血管病患者：粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品�；加懈哐獕骸⒏哐�脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。老人和兒童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。胃、腸道病患者：粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化酶的負(fù)荷。糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，如果不加節(jié)制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒。

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