香濃軟糯紅燒肉

　　食材：

　　五花肉1000克、雞蛋5個(gè)、色拉油適量、食鹽10克、醬油20克、冰糖20克、蔥1根、姜3克、八角5個(gè)、桂皮1小塊、黃酒20克。

　　做法：

　　1.五花肉連片切大塊，然后把鍋?zhàn)鵁岬股僭S油，把肉放里邊煸炒

　　2.煸大約十分鐘，當(dāng)析出很多油時(shí)肉就熟了，然后將肉撈出來(lái)

　　3.炒糖色，中火坐開把冰糖炒化改小火

　　4.繼續(xù)炒有點(diǎn)冒小煙、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時(shí)放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發(fā)紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時(shí)趕緊放肉）

　　6.燜1個(gè)小時(shí)后將雞蛋放進(jìn)去，再燜半小時(shí)，想要出來(lái)的肉又紅又透亮，最后需要收汁。

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