無錫排骨

　　材料：排骨800克，剁成5cm長的小段。冰片糖一片（或者冰糖80克），大紅浙醋（或鎮(zhèn)江陳醋）70克，姜一小塊，大蔥一小段，桂皮一小段，陳皮一塊，八角兩個，老抽適量。

　　做法：

　　1、排骨焯過水，洗凈瀝干。姜切片，蔥切小段。

　　2、鍋內(nèi)下油燒熱，把排骨煎至兩面金黃。（正宗做法是炸，但煎比較方便，效果也差不太多）

　　3、加入蔥姜略炒，加入酒、醋、冰片糖、桂皮、陳皮、八角，加入適量老抽上色。

　　4、加入清水沒過排骨，開鍋之后轉(zhuǎn)小火，煮一會之后調(diào)入適量鹽。（酸甜口味，鹽不要多）

　　5、小火燒至４０分鐘左右，湯汁收干，加入一小把白芝麻炒勻（只是為了好看，可以省略）。
 

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