為什么人無法抗拒食物的誘惑？(2)

　　這個報酬機(jī)制也控制著下丘腦，這就是說，它控制著飲食行為。那些被改變了遺傳性的老鼠不再制造多巴胺，正好說明了這種聯(lián)系的重要性。就算餓得要死，它們也沒有絲毫想吃東西的欲望。但只要提供了多巴胺，他們的飲食行為又會立刻恢復(fù)正常。

　　2001年，美國布魯克海文國家實驗室(BrookhavenNationalLaboratory)的吉恩-杰克·王(Gene-JackWang)和美國國家濫用藥物協(xié)會(NationalInstituteonDrugAbuse)的納拉·沃爾克(NoraVolkow)確定了多巴胺在飲食行為上的重要作用。通過使用正電子斷層掃描技術(shù)，他們測量了超重的自愿者紋狀體里多巴胺受體的數(shù)量，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)這個數(shù)字與人體脂肪健康指數(shù)相互關(guān)聯(lián)。人體脂肪健康指數(shù)越高，多巴胺受體就越少。研究人員還斷定，嚴(yán)重超重的人在多巴胺上的先天短缺，導(dǎo)致他們以食物的形式不斷尋找新的報酬。在那之后，他們的大腦又會對多巴胺過量進(jìn)行補(bǔ)償，減少多巴胺受體的數(shù)量。就像發(fā)生在癮君子身上的情況一樣，可卡因上癮以后，他們也會有類似的報酬機(jī)制。

　　20世紀(jì)30年代，在一個針對不同大腦系統(tǒng)的實驗中，猿猴成為試驗的對象。德國神經(jīng)科學(xué)家海因里希·克呂弗(HeinrichKluever)和他的美國同事保羅·C·布西(PaulC.Bucy)破壞了猿的杏仁核結(jié)構(gòu)。這個結(jié)構(gòu)與激勵和情緒反應(yīng)有關(guān)。他們的發(fā)現(xiàn)暗示了這個結(jié)構(gòu)也可能與過分飽脹有關(guān)。2001年，美國杜克大學(xué)(DukeUniversity)的凱文·拉巴爾(KevinLaBar)加速了這個方向的研究。他給9個受試者觀看一些圖片，同時使用核磁共振成像(MRI)掃描這9個人的杏仁核。這些圖片包括食物和其他東西，如車或工具等。受測者的身體都非常健康，只是在試驗過程中處于饑餓狀態(tài)——從試驗開始前8個小時，他們就被禁止吃任何食物了。第一輪測試結(jié)束之后，凱文·拉巴爾會提供給他們想要的食物，然后繼續(xù)進(jìn)行測試，并將結(jié)果放進(jìn)掃描儀里進(jìn)行分析。

　　通過這種方式，凱文·拉巴爾對饑餓的人和吃飽的人進(jìn)行了比較分析，發(fā)現(xiàn)當(dāng)饑餓的人看見任何能夠食用的東西后，大腦內(nèi)的杏仁核就會開始活動。在這個人進(jìn)食之后，這個大腦區(qū)域就不再有反應(yīng)了。在美國埃默里大學(xué)(EmoryUniversity)，克林頓·基爾茨和他的同事(ClintonKilts)幾乎在同一時間對可卡因上癮者進(jìn)行了相似的實驗。就像PET掃描揭示的那樣，杏仁核對那些能使受試者感到興奮的圖片，如排成一條線的白色粉末，也會產(chǎn)生反應(yīng)。很明顯，杏仁核起著一種報警作用。不管任何時間，只要它探測到能對這個主體產(chǎn)生重要作用的東西，比如一大條蛇，或者一個誘惑人的三明治，就會立刻報警。

 

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