秋天怎樣吃梨比較好？(2)

引進的西洋梨品種，顏色鮮艷，果肉細膩柔軟，香甜多汁，連年在全國梨品種評比中被評為“風(fēng)味皇后”。西洋梨不同于沙梨、白梨的脆爽，它有著一種近似香蕉的軟糯。目前這種特殊的口感被國人認可的程度較低，還有很大的市場潛力和推廣空間。

　　4.營養(yǎng)相似的梨家族

　　雖然梨的品種繁多，但其營養(yǎng)價值都是差不多的。梨中含有大量的膳食纖維，約占3.1%，是同重量的蘋果中膳食纖維含量的2.5倍，能夠促進消化、消除便秘。梨中也富含人體所需的8種必需氨基酸以及其他12種氨基酸，易被人體吸收并合成自身的蛋白質(zhì)�；加芯S生素缺乏的人應(yīng)該多吃梨，因為梨中含有豐富的維生素A，B族維生素，包括維生素B1(硫酸素)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(尼克酸)，以及維生素C和維生素E。此外，梨中含有多種微量元素，如鐵、鎂、鋅等，能夠幫助機體維持代謝平衡。

　　但無論體質(zhì)再好，任何一種水果吃太多，身體都會受不了。梨由于水分多，吃多了會沖淡胃液，易引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀;梨中也含有較多的果酸，胃酸多者也不可多食，且不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等;同時梨中含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過多不利于心、腎保健，患有冠心病、糖尿病的人更不宜多吃。

　　5.是什么影響了不同品種梨子的口感?

　　梨肉的口感不同，跟梨肉里的“石細胞”有很大關(guān)系。石細胞是梨類果肉中的一種特殊結(jié)構(gòu)。在發(fā)育過程中，纖維素會在一些細胞的細胞壁上不斷堆積，并逐漸加厚，同時使得細胞內(nèi)部空間被逐漸壓縮，直到成為一個近乎小石塊的結(jié)構(gòu)。白梨的石細胞個頭最小，含量最少，所以我們能感受到鴨梨的細膩;沙梨和新疆梨的口感也不錯;至于秋子梨，若是你的舌頭忍受不了石細胞的粗糙，還是做成凍梨嘬汁吃吧!

　　梨屬于薔薇科蘋果亞科，其分類極其復(fù)雜，即便是在植物學(xué)家整理歸類、大幅縮編了種類之后，依然有30多個種。但僅就我國栽培的東方梨來說，也至少存在著4個并存的種，包括秋子梨、白梨、沙梨和新疆梨。當(dāng)然，梨在我國的栽培史長達幾千年，不同品種的雜交選育使得這個家族更加紛繁雜亂。雖然它們都能開出雪白的梨花，但是每個品種都有其顯著的個性特點。

　　風(fēng)干秋燥的午后，還是不妨給家人煮碗冰糖雪梨吧，不僅靜心解渴，有豐富的營養(yǎng)成分，還有不分(梨)離的期望!

 

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