怎么讓孩子吃得最健康？教你膳食算盤法算營(yíng)養(yǎng)

　　幼教網(wǎng)整理了關(guān)于幼兒健康飲食《怎么讓孩子吃得最健康？教你膳食算盤法算營(yíng)養(yǎng)》，希望對(duì)幼兒學(xué)習(xí)有所幫助，僅供參考。

　　據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委疾控局監(jiān)察專員常繼樂(lè)介紹，一方面，中國(guó)兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩率為3.2%，兒童青少年的消瘦率為9%，6~11歲期間的兒童貧血率為5%，另一方面，肥胖和體重超標(biāo)現(xiàn)象卻越來(lái)越凸顯，比如6~17歲的青少年體重超標(biāo)率達(dá)到了9.6%，肥胖率達(dá)到6.4%。

　　同樣，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)近日發(fā)布了《中國(guó)兒童青少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告（2016）》藍(lán)皮書(shū)，作為此藍(lán)皮書(shū)的主編，北京大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所所長(zhǎng)馬軍教授指出，我國(guó)中小學(xué)生低血紅蛋白檢出者中有90%~95%屬于缺鐵性貧血，這些孩子都需要通過(guò)攝入一些動(dòng)物性食物來(lái)補(bǔ)充適量的鐵。

　　1985~2014年的30年間，學(xué)生肥胖檢出率呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，主要是能量的攝入與消耗不平衡，攝入得多而消耗得少。

　　另外，中小學(xué)生出現(xiàn)齲齒的情況也較多，這些孩子都應(yīng)注意早晚各刷一次牙，餐后漱口，使用含氟牙膏，少吃甜食，少喝含糖飲料，定期檢查牙齒，及時(shí)做窩溝封閉。

　　家長(zhǎng)要做好孩子的營(yíng)養(yǎng)師

　　學(xué)生們的這些健康問(wèn)題主要體現(xiàn)在“吃得多，動(dòng)得少”，能量和營(yíng)養(yǎng)不均衡。

　　北京大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所研究人員胡佩瑾，在對(duì)一些農(nóng)村兒童青少年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們主要缺乏的是鈣、鐵、維生素A和B族維生素，而經(jīng)常喝含糖飲料卻又使得他們?cè)絹?lái)越胖。這只是對(duì)農(nóng)村學(xué)生的一些調(diào)查研究，明年他們還會(huì)對(duì)我國(guó)城市兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況做一個(gè)調(diào)查。

　　孩子缺營(yíng)養(yǎng)了，家長(zhǎng)就要做好孩子的營(yíng)養(yǎng)師，把缺的補(bǔ)起來(lái)。比如缺鈣了，就要注意每天讓孩子攝入牛奶，缺鐵要適量補(bǔ)充肉類，維生素A不夠，少量肝類食物以及富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果則不能少。

　　B族維生素相對(duì)比較復(fù)雜，包括很多形式，常見(jiàn)的維生素B1主要存在于谷豆類及干果中，維生素B2主要在肝臟、蛋黃等動(dòng)物性食物和菇類、胚芽和豆類等植物性食物中，可以通過(guò)攝入這些食物來(lái)補(bǔ)充B族維生素。

　　在家吃飯時(shí)，要多為孩子做點(diǎn)花樣，米飯要有粗雜糧，每周一次動(dòng)物內(nèi)臟和魚(yú)蝦類，肉和菜根據(jù)色、香、味合理搭配，根莖類、瓜茄類、菌藻類、深色葉菜類都要有，湯湯水水也要給孩子做著吃，而且日常水果也不能少。

　　孩子在家這么吃，在學(xué)校怎么吃呢？先看看不同國(guó)家的孩子都吃什么。也可供家長(zhǎng)參考。美國(guó)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐包括五類食物：水果、蔬菜、全谷類、肉/肉制品、液態(tài)奶；日本學(xué)校的孩子每餐都要有牛奶。正餐的主食有面包或米飯，還有配菜、點(diǎn)心和牛奶；加餐會(huì)提供點(diǎn)心/面包、牛奶；牛奶餐只提供牛奶，每餐中都必須有牛奶。

　　算盤和拳頭來(lái)計(jì)量

　　我們常說(shuō)“少許”、“適量”，很多家長(zhǎng)很難把握量，《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》幫助我們解決了這個(gè)問(wèn)題�！吨袊�(guó)兒童平衡膳食算盤》這個(gè)可視化圖形簡(jiǎn)單勾畫(huà)了兒童平衡膳食模式的合理組合搭配和食物攝入基本份數(shù)，此模型適用于所有兒童，其食物份量適用于中等體力活動(dòng)水平下8~11歲兒童。算盤分六層，用色彩來(lái)區(qū)分食物類別，用算珠個(gè)數(shù)來(lái)示意膳食中食物份量。

　　說(shuō)“份”不少家長(zhǎng)還是有點(diǎn)糊涂，可通過(guò)家庭常用的小碗、瓷勺、長(zhǎng)玻璃杯等來(lái)作為標(biāo)準(zhǔn)量具估算一份食物的大小；還可結(jié)合自己的拳頭、手掌心、手捧等來(lái)估算食物份量，更方便地對(duì)食物“量化”。

　　橘色算珠：谷物5~6份一份生重谷物約50~60克，做熟后，一份米飯（110克）約相當(dāng)于用3.3寸碗（標(biāo)準(zhǔn)碗）盛好后為半碗，一份饅頭（80克）約為一個(gè)成人中號(hào)手的拳頭大小；土豆、紅薯含水量高，1份生土豆或紅薯切塊放標(biāo)準(zhǔn)碗約為大半碗。每天各種谷物換著給孩子吃。

　　綠色算珠：蔬菜4~5份一份蔬菜為100克，像菠菜和芹菜，大約可以輕松抓起的量就是一份。100克新鮮青菜、菠菜洗凈切過(guò)后，雙手一捧的量約為100克。所有蔬菜的份量都按100克生重的可食部來(lái)計(jì)算。青菜、菠菜等葉菜類燙熟之后，只剩下半碗多。各種蔬菜，適合涼拌的涼拌，不適合涼拌的可清炒。

　　藍(lán)色算珠：水果3~4份一份水果約為半個(gè)中等大小的蘋果、梨。香蕉、棗等含糖量高的水果，一份重量較低。瓜類水果水分含量高，一份的重量大。孩子如在學(xué)校吃午餐，不妨給他帶一份水果到學(xué)校，可以作為下午的加餐來(lái)吃，晚上飯后半小時(shí)也可以再吃點(diǎn)含糖低的水果。

　　紫色算珠：動(dòng)物性食品2~3份一份肉為50克，相當(dāng)于普通成年人的手掌心（不包括手指）的大小及厚度，包括豬肉、雞肉、鴨肉、魚(yú)肉類�？紤]到魚(yú)骨等不能吃的部分，帶刺的魚(yú)段（65克）比魚(yú)肉的量多一些，約占整個(gè)手掌；蝦貝類脂肪較少，一份85克。肉類首選魚(yú)蝦、禽肉，也是要各種肉類換著吃，或做湯或炒菜均可。

　　黃色算珠：大豆、堅(jiān)果和奶制品2~3份一份大豆相當(dāng)于一個(gè)成年女性的單手能捧起的量，約等同于半小碗豆干丁或2杯（約400毫升）豆?jié){或豆干可以加入飯菜中，豆?jié){可以早上喝。一份奶制品約一杯牛奶或兩小盒（每盒250毫升）酸奶，牛奶早上或晚上睡前喝兼可，而酸奶用來(lái)拌水果沙拉不錯(cuò)。堅(jiān)果的話，一份葵花子和花生仁，約為中等成年女性單手捧的量，可為孩子準(zhǔn)備一個(gè)專門放堅(jiān)果的小盒，防止堅(jiān)果攝入過(guò)量。

 

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