2018年教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)《減慢食物變質(zhì)的速度》教案設(shè)計(jì)

　　幼教網(wǎng)整理了關(guān)于2018年教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)《減慢食物變質(zhì)的速度》教案設(shè)計(jì)，希望對(duì)教師教學(xué)有所幫助，僅供參考。

　　教學(xué)內(nèi)容分析：

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　　變質(zhì)的食物是不能被食用的，為此，需要長(zhǎng)期存放的食物，減慢它們變質(zhì)的速度就成了人們現(xiàn)實(shí)生活中必須面對(duì)的問(wèn)題。事實(shí)上人們已經(jīng)找到了許多儲(chǔ)存食物的方法，我們就是要鼓勵(lì)學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲(chǔ)存食物的各種方法來(lái)豐富自己的認(rèn)識(shí)。除此以外，我們還希望學(xué)生能夠?qū)⒚姘�發(fā)霉實(shí)驗(yàn)中得到的經(jīng)驗(yàn)也利用起來(lái)，成為學(xué)習(xí)本課內(nèi)容的階梯。 科學(xué)概念 .食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。 .微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。 .破壞微生物生長(zhǎng)繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。 .用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲(chǔ)存食物是為了破壞微生物生長(zhǎng)的條件。 過(guò)程與方法 .通過(guò)比較、觀察不同食物減慢變質(zhì)速度的方法，對(duì)觀察的結(jié)果做出合理的解釋。 .運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。情感態(tài)度價(jià)值觀 .養(yǎng)成注意觀察周?chē)�事物的�?xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。

　　(二)教學(xué)準(zhǔn)備

　　為每組學(xué)生準(zhǔn)備:新鮮的小魚(yú)和腐敗的小魚(yú)(也可以是其他食品)，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。 教師準(zhǔn)備:有關(guān)食物儲(chǔ)存的圖片資料。

　　(三) 教科書(shū)說(shuō)明

　　第一部分:觀察變質(zhì)的食物 這是一個(gè)觀察活動(dòng)，是在前面觀察發(fā)霉面包的基礎(chǔ)上繼續(xù)進(jìn)行的一個(gè)觀察活動(dòng)。觀察發(fā)霉的面包，學(xué)生們主要是運(yùn)用眼睛來(lái)觀察面包的外觀、顏色等的變化。本課安排的是觀察小魚(yú)干、干面條與腐敗的小魚(yú)、發(fā)搜的面條，除了運(yùn)用眼睛以外，還需要調(diào)動(dòng)學(xué)生的鼻子、手等感官，以獲得全方位的感性認(rèn)識(shí)。 這里有一個(gè)觀察方法指導(dǎo)的問(wèn)題。教科書(shū)插圖提示，在聞難聞的氣味或?qū)θ梭w有害的氣味、不知名的物體發(fā)出的氣味時(shí)，要運(yùn)用科學(xué)的聞氣味的方法。腐敗的小魚(yú)、發(fā)餿的面條等變質(zhì)食品往往帶有大量的細(xì)菌，怎樣觀察這些腐敗的食品呢?教科書(shū)以插圖中幾個(gè)孩子的活動(dòng)和語(yǔ)言的形式提出了一些建議。

　　1.不要用手直接接觸腐敗的物品。

　　2.觀察完畢要用肥皂洗手。

　　3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。

　　這個(gè)活動(dòng)也是一個(gè)側(cè)重于比較的觀察活動(dòng)。比較新鮮的小魚(yú)與腐敗的小魚(yú)、干面條與發(fā)搜的面條，尋找它們?cè)谕庥^、顏色、氣味等方面的差異。在教學(xué)過(guò)程中，教師必須為學(xué)生們準(zhǔn)備充足的可供觀察的材料。通過(guò)比較觀察活動(dòng)，希望學(xué)生們能發(fā)現(xiàn)干燥的條件，可以較長(zhǎng)時(shí)間地保存食物，與減慢食物變質(zhì)速度的探究產(chǎn)生聯(lián)系。 形成解釋是科學(xué)探究的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。學(xué)生們已經(jīng)有了觀察面包發(fā)霉的經(jīng)歷，對(duì)小魚(yú)腐敗的原因能提出自己的見(jiàn)解，也能解釋魚(yú)干長(zhǎng)時(shí)間保持好聞氣味的原因。為此，教科書(shū)提出了“腐臭的小魚(yú)，發(fā)嫂的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方?”的問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題是希望學(xué)生能將面包發(fā)霉的研究與本課內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)，形成新的解釋。教師所要做的是耐心地傾聽(tīng)學(xué)生的解釋?zhuān)瑤椭�他們進(jìn)行歸納和整理，讓他們能完整地表達(dá)自己的見(jiàn)解，并適時(shí)地給予肯定和鼓勵(lì)。既是對(duì)學(xué)生們解釋小魚(yú)和魚(yú)干變化差異的一種肯定，也為研究?jī)?chǔ)存食物的方法提供了一個(gè)思考的方向。教師可以在總結(jié)前一課后續(xù)觀察記錄活動(dòng)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生們閱讀這則資料。 第二部分:儲(chǔ)存食物的各種方法 儲(chǔ)存食物的方法很多，冷凍法、曝曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法……無(wú)論何種方法，目的都是為了減慢食物的變質(zhì)速度。食物變質(zhì)的原因是由像霉菌一類(lèi)的微生物引起的，微生物的生長(zhǎng)與繁殖離不開(kāi)一定的空氣、水分和溫度等條件。要減慢食物變質(zhì)的速度，就必須破壞微生物的生長(zhǎng)環(huán)境。 儲(chǔ)存食物的方法，是一個(gè)供學(xué)生們討論的話(huà)題。教科書(shū)以?xún)?chǔ)存一條魚(yú)為例，讓學(xué)生們展開(kāi)討論。討論是幫助學(xué)生們回憶和整理已經(jīng)形成的對(duì)食物變質(zhì)原因的認(rèn)識(shí)，理解人們利用這些方法儲(chǔ)存食物的科學(xué)根據(jù)。讓學(xué)生們說(shuō)出幾種儲(chǔ)存食物的方法并不困難，而要理解利用這些方法儲(chǔ)存食物的科學(xué)根據(jù)，則需要學(xué)生回憶和整理已有的或剛剛獲得的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，并能自圓其說(shuō)。

　　“我們還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法?人們用什么方法減慢食物變質(zhì)的速度?”教科書(shū)的這一提問(wèn)是讓學(xué)生們進(jìn)一步回憶和整理已有的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)，也是再次提示學(xué)生們平時(shí)要注意觀察周?chē)�事物，關(guān)注身邊的科學(xué)，收集相關(guān)的信息。 在這里，教師還可以提出“你們有更好的方法來(lái)儲(chǔ)存食物嗎?”這是一個(gè)能調(diào)動(dòng)學(xué)生們的思維、創(chuàng)造性地去進(jìn)行思考的問(wèn)題，不妨作為一個(gè)探究的內(nèi)容，讓學(xué)生們?cè)诤罄m(xù)活動(dòng)中繼續(xù)進(jìn)行研究。需要注意的是，儲(chǔ)存食物的方法有很多，不需要學(xué)生們?nèi)ビ涀〈罅康拿�詞，重要的是能理解儲(chǔ)存食物方法的原理并能運(yùn)用于日常生活中。

　　【 教學(xué)目標(biāo) 】

　　科學(xué)概念

　　食物腐敗是微生物大量繁殖引起的；微生物生長(zhǎng)兒繁殖需要空氣、水分和溫度等條件；破壞微生物繁殖生長(zhǎng)的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。

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