特色小吃：荷葉糯米雞

特色小吃：荷葉糯米雞配料：(1)干燥荷葉6張(2)長(zhǎng)糯米960公克(3)熟咸蛋黃12顆(4)后腿肉丁240公克蝦仁240公克香菇丁60公克蘑菇丁120公克(5)水150㏄(1)鹽、鮮雞粉各1小匙糖1又1/2小匙胡椒粉1又1/2小匙麻油1大匙水360㏄(

2009-08-28

特色小吃：四喜鴨子

特色小吃：四喜鴨子配料：凈雛鴨750克。豬肉30克。蔥10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精鹽5克、味精1克、紹酒21克、濕淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。特色：鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入

2009-08-28

特色小吃：淮杞燉獅子頭

特色小吃：淮杞燉獅子頭配料：主料：五花豬肉配料：油菜心、淮山、枸杞、馬蹄粒、雞蛋調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥、姜特色：湯汁醇鮮，肉餡爽嫩。操作：1、將五花肉洗凈放入攪拌機(jī)中攪拌成餡，放在器皿中，將

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特色小吃：連鍋羊肉

特色小吃：連鍋羊肉配料：羊腿肉500克，酒、醬油各2大茶匙，豬肉皮300克，白蘿卜條，糖1茶匙，上湯10杯，蔥2條，胡椒粉1/2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜頭5粒，豆腐(2寸見方)1塊，八角2粒，香菜、蔥茸各2大

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粵式八寶蟹飯

粵式八寶蟹飯配料：青蟹2只，糯米飯4杯，香菇盯蝦米、筍盯火腿丁各2湯匙，酒l大匙，醬油l湯匙，上湯5杯，生花生米(去皮)3湯匙，蔥2支，蔥粒l大匙，姜4片。操作：①燒熱油鍋，爆炒切成小丁的香菇、蝦米、筍盯火腿、花

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川府名吃臊子豆花

川府名吃臊子豆花配料:黃豆500克，水5500克，豬肉末500克，內(nèi)脂、豆瓣醬、鹽、味精、糖醬油、胡蘿卜盯冬筍盯蔥和姜末各適量。操作:1.黃豆洗凈后用水泡3小時(shí)。2.把泡好的黃豆加入2500-3000克水麻成豆?jié){，再放入鍋中加

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南瓜燕麥粥

南瓜燕麥粥材料：南瓜400克，燕麥50克，紅棗6個(gè)，枸杞10克.做法：1.將南瓜去皮后切片，紅棗、枸杞洗凈待用；2.砂鍋中放入適量的水，倒入切好的南瓜，煮開后再煮二十分鐘左右；3.放入燕麥、紅棗、枸杞，用勺子將其拌

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牛奶燉花生

牛奶燉花生材料：花生仁80克，枸杞10克，銀耳10克，牛奶300毫升，冰糖適量（依個(gè)人口味放）；做法：1.銀耳提前用水泡發(fā)后去蒂洗凈撕成小朵，枸杞、花生仁洗凈待用；2.將鍋洗凈置于火上，加入3小碗水，煮沸后放入花生

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百合銀耳南瓜羹

百合銀耳南瓜羹用料：南瓜500克，銀耳10克，干百合20克，枸杞、白糖、濕淀粉適量；做法：1.銀耳與百合提前兩小時(shí)泡發(fā)，泡發(fā)后將銀耳去蒂洗凈撕成小朵，百合洗凈，枸杞洗凈；南瓜去皮去瓤后洗凈切成薄片；2.砂鍋內(nèi)放

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土豆?fàn)F飯

土豆?fàn)F飯?jiān)�料：大�?00克大土豆1個(gè)鹽1/4茶匙（1克）做法：1）土豆去皮切成1厘米大小的叮鍋中倒入油，大火燒至7成熱時(shí)，放入土豆丁煎制表面成金黃，均勻的撒一層鹽，攪勻后盛出瀝干油份。2）大米洗凈倒入電飯鍋（水位

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番茄炒菜花

番茄炒菜花原料：中型菜花一個(gè)大西紅柿1個(gè)豌豆100克番茄沙司4湯匙（60ml）生抽1茶匙（5ml）清水150ml白糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）水淀粉2湯匙（30ml）做法：1）將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放

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什錦豆腐

什錦豆腐原料：豆腐豌豆玉米粒香菇木耳胡蘿卜醬油鹽糖雞精淀粉做法：1）豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和(香菇豌豆玉米胡蘿卜)焯一下。2）倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用。3）起

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雪菜剁椒遇冬筍

雪菜剁椒遇冬筍原料：雪菜（雪里蕻）一袋200克冬筍一個(gè)大蔥數(shù)片剁椒2大勺鹽1茶匙（5克）糖1茶匙（5克）雞精少許香油少許做法：1）冬筍洗凈切成小丁，放入沸水中焯2分鐘后，撈出瀝干水份備用。2）大火加熱炒鍋中的油

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醋溜白菜

醋溜白菜原料：白菜梆500克大蔥1節(jié)干紅辣椒8顆醋3湯匙醬油1湯匙糖2湯匙鹽1茶匙水淀粉少許香油1/2茶匙做法：1）白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。2）大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈

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家常土豆絲

家常土豆絲原料：土豆2個(gè)尖椒1個(gè)花椒少許干紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙醬油1湯匙（或者不放）糖2湯匙鹽1/2茶匙為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。做法：1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜

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魚香豆角

魚香豆角原料：豆角500克蔥3片姜絲少許蒜末少許干紅辣椒10顆郫縣辣醬3湯匙（45克）料酒1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）做法：1）豆角從兩頭去筋，洗凈后瀝干，斜切成絲。（如果是蛇豆，切成小段）2）

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素炒平菇

素炒平菇原料：平菇750克黃瓜1根蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克3＝15克）干紅辣椒6根鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）做法：1)將平菇擇開，放入淡

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雪茸剁椒炒芹菜

雪茸剁椒炒芹菜原料：雪茸10克芹菜1根剁椒2茶匙（10克）蠔油1湯匙（15ml）蔥4片做法：1)雪茸用溫水泡軟后洗凈，用手撕成絲。芹菜去葉洗凈后切片。2)鍋中倒入清水，大火煮沸后，倒入雪茸絲，焯5分鐘后，撈出備用。3)

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木耳脆筍

木耳脆筍原料：筍半棵木耳15朵蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）芝麻少許調(diào)料：蠔油1湯匙（15ml）醋1湯匙（15ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）清水2湯匙（30ml）雞精1/4茶匙（1克）做法：1）

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芝香菇片

芝香菇片原料：鮮香菇500克蔥4片熟芝麻適量調(diào)料：蒸魚豉油2湯匙（30ml）鹽1/4茶匙（1克）糖1茶匙（5克）辣椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2湯匙（30ml）做法：1）將香菇的放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈切片。大蔥切片。2）

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香菇筍丁

香菇筍丁原料：鮮香菇500克（約20朵）筍1棵大蔥3片紅椒碎少許芝麻少許調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）糖2茶匙（10克）鹽1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）做法：1）將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈切小塊。將筍洗凈切成

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清鮮蠶豆?fàn)Z時(shí)蔬

清鮮蠶豆?fàn)Z時(shí)蔬原料：鮮蠶豆300克鮮香菇5朵南瓜1小塊云南韭菜花30克（用雪菜或榨菜也可）醬油1/2茶匙（3ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）水淀粉1湯匙（15ml）做法：1）鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，用手

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私房小炒圓白菜

私房小炒圓白菜原料：圓白菜半棵西紅柿2個(gè)豆腐干5片火腿1片蔥姜末各1茶匙（5克）調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）做法：1）將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小

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西紅柿炒豇豆

西紅柿炒豇豆原料：豇豆250克西紅柿1個(gè)雞蛋3個(gè)大蒜4瓣調(diào)料：料酒1/2茶匙（3ml）醬油1/2茶匙（3ml）鹽1/2茶匙（3克）做法：1)豇豆洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。2)雞蛋打散，調(diào)入料酒和一點(diǎn)點(diǎn)

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醬汁炒鮮蘑

醬汁炒鮮蘑原料：香菇500克紅椒半個(gè)黃椒半個(gè)青椒半個(gè)調(diào)料：黃油2湯匙（30克）色拉油1湯匙（15ml）醬油2湯匙（30ml）白蘭地1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）做法：1）香菇切成厚片，青紅黃椒分別切成條。2）炒鍋燒熱，

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清香手撕圓白菜

清香手撕圓白菜原料：圓白菜1顆（約500克）干紅辣椒６根大蒜２瓣調(diào)料：料酒１湯匙（１５ｍｌ）米醋１湯匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）鹽１茶匙（５克）做法：1）圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，

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芹菜炒熏干

芹菜炒熏干原料：芹菜300克熏干1塊鹽1茶匙（5克）干辣椒6顆做法：1）將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗干凈后切成4厘米長(zhǎng)的斜段；2）熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小塊；3）鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時(shí)

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家常干煸四季豆

家常干煸四季豆原料：肉餡100克四季豆300克大蔥1節(jié)大蒜3瓣干紅辣椒4個(gè)料酒1湯匙（15ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）做法：1）將四季豆洗凈后擇去兩端的筋，然后掰成5-6厘米

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雪菜炒蠶豆

雪菜炒蠶豆原料：蠶豆500克雪菜1袋（100克）新鮮的小紅辣椒4根干紅辣椒5根鹽1/2茶匙（3克）做法：1）將蠶豆洗凈，瀝干水分。（如果用冷凍的蠶豆，要自然解凍，不要泡在水里，免得變碎）2）鍋中倒入油，大火加熱，待

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豆醬炒黃豆芽

豆醬炒黃豆芽原料：黃豆芽500克火腿3片杭椒3根小紅辣椒2根黃豆醬2湯匙（30克）生抽1湯匙（15ml）鹽1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克）清水50ml做法：1）黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片�；鹜惹�

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辣炒什錦藕丁

辣炒什錦藕丁原料：蓮藕1節(jié)火腿100克青紅椒各1根豆腐干4塊調(diào)料：老干媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）做法：1）青紅椒去蒂去籽洗凈后切成�；鹜惹卸６垢�干切叮蓮藕去皮洗凈后切叮2）炒鍋燒熱后

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西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋原料：中型西紅柿2個(gè)雞蛋2個(gè)料酒1茶匙（5ml）清水1湯匙（15ml）青蔥2根白糖2茶匙（10克）番茄沙司2湯匙（30ml）鹽1茶匙（3克）做法：1）將雞蛋打散，調(diào)入料酒和清水，繼續(xù)攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱

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五彩牛肉粒

五彩牛肉粒原料：牛里脊200克豌豆200克紅椒半個(gè)黃椒半個(gè)姜2片干辣椒數(shù)個(gè)香蒜辣椒醬2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）干淀粉1茶匙（5克）蠔油2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）做法：1）牛里脊切成5mm見方

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香菇雞片

香菇雞片原料：雞胸300克香菇10朵豌豆少許胡蘿卜1根蔥3片料酒1茶匙（5ml）干淀粉1/2茶匙（3克）用于抓拌雞肉生抽1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）干淀粉1茶匙（5克）用于調(diào)水淀粉雞精1/2茶匙（3克）做

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蠔油甜豆炒牛肉

蠔油甜豆炒牛肉用料：牛里脊200克甜豆250克生抽2茶匙（10ml）干淀粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）蠔油2湯匙（30ml）蔥5片鹽1/2茶匙（3克）油3湯匙（45ml）做法：1）將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中汆燙斷生，撈出后

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青紅椒燒仔雞

青紅椒燒仔雞原料：仔雞1只姜5片蔥4段青紅椒各一個(gè)料酒1湯匙（15ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）胡椒粉1/2茶匙（3克）淀粉少許做法：1）仔雞去內(nèi)臟，去頭去尾，去爪爪后洗凈，切成3厘米大小的塊

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