幼兒營養(yǎng)對話之“腦黃金”

　　媽媽：自己寶寶上桌吃飯，我的腦子里也裝了不少營養(yǎng)名詞，什么“必需脂肪酸”、“亞麻酸”、“DHA”等等。對這些名詞，雖然聽著耳熟，但并不明白它們之間是什么關系。都說“腦黃金”可以健腦益智，什么是“腦黃金”？

　　讓小餐桌上不缺“腦黃金”

　　揭開“DHA”的身世之迷

　　人們常聽到的“腦黃金”，其學名就是“DHA”（二十二碳六烯酸），它是脂類家族中的一員。

　　脂肪是個大家族。有的脂肪含飽和脂肪酸多，對人體來說，弊多利少；有的脂肪酸含不飽和酸多，對人體來說，利多弊少，被人們視為“好脂肪”。

　　為什么含不飽和脂肪酸多的脂肪，被視為“好脂肪”呢？這主要是因為這類脂肪含有“必需脂肪酸”。所謂“必需”有兩層含義：

　　1、人體自身不能合成它，必需由食物來提供；

　　2、它是人體必需的營養(yǎng)物質。

　　在“必需脂肪酸”中，尤為重要的兩個成員是“亞油酸”和“亞麻酸”，由它們衍生出的“DHA”。目前的研究證實，“DHA”主要集中在視網膜和大腦內，是視覺和大腦發(fā)育所不可缺少的營養(yǎng)物質。

　　那么，富含“DHA”的好脂肪可以哪些食物中獲得呢？

　　·魚海鮮魚類含有較多的“DHA”。但對大部分人來說，容易得到淡水魚。其實，淡水魚也含“DHA”，只不過在選料和烹調時要有所講究。

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