暑期營養(yǎng)篇：如何科學(xué)地安排孩子的飲食?

　　孩子如何過個(gè)健康、安全的暑期生活，是每個(gè)愛子心切的家長們暑假操心的問題！

　　營養(yǎng)篇：孩子飲食莫大意

　　暑假到了，家有“小胖墩”或“小排骨”的家長們，已經(jīng)在琢磨著如何利用這個(gè)暑期給孩子減肥或增重了。那么，家長們應(yīng)該如何科學(xué)地安排孩子的飲食呢？

　　關(guān)鍵詞：“小胖墩”營養(yǎng)要合理，運(yùn)動(dòng)不能少

　　暑期是孩子發(fā)胖的高峰期，學(xué)業(yè)的突然放松加上時(shí)間上的充裕，使得孩子們的不良生活習(xí)慣集中表現(xiàn)出來：吃零食，看電視，玩游戲。“小胖墩”們在這段時(shí)期更是要特別注意體重的控制。

　　絕大多數(shù)的胖孩子飲食過量、活動(dòng)過少。在日常飲食中，家長要注意食物的葷素搭配，多給孩子吃些熱量少而體積大的食物以滿足孩子的飽脹感，如：芹菜、竹筍、韭菜、蘿卜、黃瓜等，適量配以粗糧。孩子生長離不開蛋白質(zhì)，提供一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)必不可少，如：魚、瘦肉、牛奶、雞肉、豆制品等。同時(shí)，盡量讓孩子遠(yuǎn)離油炸、甜品、汽水等高熱量垃圾食品。要注意幫孩子改正一些不良的飲食習(xí)慣，督促其定時(shí)定量進(jìn)食，將進(jìn)食速度控制在20—30分鐘，做到細(xì)嚼慢咽。

　　活動(dòng)過少是導(dǎo)致肥胖的另一重要因素。胖孩子適合采取中低強(qiáng)度和長時(shí)間的運(yùn)動(dòng)方式，如步行、慢跑、慢速游泳、打乒乓球等，時(shí)間最好安排在下午和傍晚。也可以讓孩子承擔(dān)一部分力所能及的家務(wù)，盡量減少看電視、玩游戲等靜坐時(shí)間，尤其是不要養(yǎng)成邊看電視邊吃零食的壞習(xí)慣。

　　減肥一菜：金銀豆腐

　　配方：蒸好的豆腐200g，嫩豆腐200g，蔥末、姜末各10g，精鹽、味精、料酒各適量，植物油150ml，清湯50ml。

　　制法：先將嫩豆腐切成方丁，入沸水鍋煮制去水；蒸好的豆腐切成丁。鍋內(nèi)加植物油，燒至七成熟時(shí)，將蒸好的豆腐炸至金黃色撈出；鍋內(nèi)另留少量油，燒熱后加蔥末、姜末煸炒出香味，加清湯、料酒、精鹽和嫩豆腐稍煨入味，加炸制的豆腐、味精，稍煨即可。

　　功效：和脾胃，消脹滿，寬中益氣，消熱散血，減肥消脂。

　　關(guān)鍵詞：“小排骨”美食變化多，孩子食欲強(qiáng)

　　孩子消瘦主要是由于生長發(fā)育階段食物供給不足，營養(yǎng)供給量小于消耗量所造成的�？崾钛谉岬募竟�(jié)，晝長夜短，孩子的生理功能有一定的改變：大量水分隨汗液排出，唾液分泌減少，同時(shí)由于喝水量增加，使胃酸降低，消化功能減弱，所以大多數(shù)“小排骨”這段時(shí)期可能會(huì)更加消瘦。

　　想在暑假讓“小排骨”成功增重，家長要特別注重孩子營養(yǎng)的均衡攝入。首先，要合理搭配孩子的飲食，不要讓孩子挑食或暴飲暴食。建議帶孩子進(jìn)菜場挑選食物或讓孩子參與食物的制作，以激發(fā)孩子對食物的興趣。要注意少吃多餐，可將每天的進(jìn)餐次數(shù)改為4~5餐，但不要增加每餐的飯量，食物以易消化、高蛋白、高熱量為原則，用循序漸進(jìn)的方式逐步提高各種營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。此外，建議家長買幾本帶有精美圖片的特色菜譜，不斷變著花樣地做各種美食，以提高孩子的食欲。

　　在均衡營養(yǎng)的同時(shí)，家長要學(xué)會(huì)減輕孩子的壓力，讓其適當(dāng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。要讓孩子養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，保證充足的睡眠質(zhì)量，保持身心健康，豐富他們的文娛生活，有利于其生長發(fā)育。

　　增肥一粥：山藥粥

　　配方：山藥、乳酪、白糖。

　　制法：一種是將新鮮山藥洗凈，搗泥，待大米粥熟時(shí)加入拌勻，而后調(diào)入乳酪、白糖食用；另一方法是，將山藥曬干研粉，每次取30克，加冷水調(diào)勻，置爐上，文火煮熟，不斷攪拌，兩三沸后取下，調(diào)入乳酪、白糖即可食用。

　　功效：山藥性味甘平，可補(bǔ)虛羸，長肌肉、潤皮毛，為治消瘦、美容之妙品。乳酪可養(yǎng)肺潤膚、養(yǎng)陰生津。兩者合用，可健運(yùn)脾胃，資助化源，故于虛瘦病人，效果甚佳。

　　Q友大討論：

　　記者：暑假來了，家長們打算怎么給自己的寶貝安排一個(gè)營養(yǎng)、健康的假期呢？

　　微笑每一天：我正在為這件事發(fā)愁呢。放假了，女兒的飲食沒有規(guī)律。她每天睡到上午11點(diǎn)多才起床，早餐肯定是不吃了。中午女兒一個(gè)人在家，她總是隨便吃點(diǎn)零食應(yīng)付，一直到晚上我們回家才能吃個(gè)正餐。

　　秋水一泓：我也遇到了相同的問題�，F(xiàn)在我們“朝九晚五”，中午根本回不去。我的辦法是，早上煲一個(gè)湯，炒兩個(gè)菜，中午讓女兒自己在家吃。

　　記者：這辦法好。孩子正是長身體的時(shí)候，不吃正餐可不行。

　　一尾流浪的魚：夏天天氣熱，孩子中午用水果充當(dāng)午餐你們認(rèn)為怎么樣？

　　記者：根據(jù)我的采訪經(jīng)驗(yàn)，覺得這樣不太好，因?yàn)樗�果�?nèi)只是維生素C比較多，但同時(shí)糖分也較高，其纖維素含量又比蔬菜少。谷物中有很多維生素B，對孩子身體很有好處，不能少吃。所以，我認(rèn)為還是給孩子吃中國式的午餐比較好。

　　yangyang：我兒子是個(gè)“小排骨”。暑假了，我很想趁這個(gè)時(shí)機(jī)讓他好好補(bǔ)補(bǔ)，效果卻比平時(shí)更糟糕。這些天，兒子從早到晚窩在電視機(jī)前，幾乎沒有運(yùn)動(dòng)，更別談食欲了，看上去比上學(xué)的時(shí)候更瘦了。

　　勇哥：跟你相反，我想在暑假給兒子減肥。他今年8歲，卻有40公斤重。我就納悶了，他飯量不大，也沒特別增加營養(yǎng)，怎么就長那么結(jié)實(shí)呢？
 

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