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清湯素補(bǔ) 滋潤好"一秋"

來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-08-26 22:24:31

說兩句

清湯素補(bǔ) 滋潤好"一秋"

  菱角素肉湯

  時間:30分鐘

  材料:香菜少許、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克

  【調(diào)味料】鹽1匙、味素1匙

  【要領(lǐng)】菱角買以剝殼的較方便。

  【做法】

  A、將香菇泡水泡軟。

  B、素火腿切塊,香菜切末,菱角洗凈。

  C、將菱角、香菇入鍋中,加入素高湯,煮開后轉(zhuǎn)小火煮熟。

  D、再加入調(diào)味料、素火腿,煮上2分鐘后,灑上香菜即可。

  南瓜奶油湯

  時間:30分鐘

  材料:南瓜1個、鮮奶油50公克、西洋芹菜100公克

  【調(diào)味料】鹽1小匙、味素1/2匙胡椒粉少許

  【要領(lǐng)】南瓜切成小塊,較易蒸熟。

  【做法】

  A、將南瓜去皮及籽后切塊,再將西洋芹菜榨汁。

  B、南瓜蒸熟后,搗成泥狀。

  C、南瓜泥放入鍋,再加入西洋芹菜汁、高湯及鮮奶油,煮開后灑上西洋芹菜葉末即可。

  面線羹

  時間:30分鐘

  材料:竹筍1/2支、素油蔥30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、紅蘿卜1/2條、面線300公克

  【調(diào)味料】素沙茶醬、味素各1大匙、鹽、黑醋、醬油各1小匙、太白粉酌量、香油少許、水1大碗

  【要領(lǐng)】

  A、面線羹加香菜、多一點(diǎn)黑醋食用,風(fēng)味更佳。

  B、羹湯的濃稠度,可以用太白粉水的多寡來決定。

  【做法】

  A、面線切成小段,紅蘿卜、竹筍分去皮后切成細(xì)絲,香菇切片,與素肉羹、素油蔥備用。

  B、放2大匙油于鍋中燒熱后,放入素油蔥爆香;再加入紅蘿卜絲、筍絲、香菇絲炒熟。

  C、最后加入面線、素肉羹及除太白粉外的調(diào)味料煮開,再以太白粉勾芡即完成。

 

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