實惠味美：三香包子

實惠味美：三香包子

　　□皮料

　　精面粉250克，面肥、堿適量。

　　□餡料

　　鮮肉餡、洗沙餡、白糖餡各100克。

　　□制作方法

　　蒸。精面粉加面肥、溫水揉勻，發(fā)酵后加堿揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團搓成粗條下劑子12個，每個約重20克。壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖，捏成十八折皺紋，并在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。

　　□風味特色

　　造型美觀，甜咸相間，鮮香爽口。

　　□技術(shù)要領(lǐng)

　　面團加堿必須適量，發(fā)成“大酵面”。

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