滋補佳品：黑糯米八寶飯

滋補佳品：黑糯米八寶飯

　　□原料

　　黑糯米500克，洗沙200克，果脯50克，核桃仁50克，紅棗50克，百合50克，苡仁米50克，蓮子50克，芝麻25克，藕粉50克。

　　□調(diào)料

　　糖、豬油適量。

　　□制作方法

　　蒸。百合、苡仁米、蓮子分別用熱水浸泡，棗子去核，果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗干凈浸泡蒸熟，放入豬油、糖拌勻，再用小碗把洗沙、果脯、核桃仁、百合、苡仁米、蓮子擺于碗底舀入糯米飯，再入籠蒸透，鍋中放水燒沸，大碗中放藕粉、糖，加少許水稀釋，倒入開水沖熟至羹狀，將蒸好的糯米八寶飯翻扣入大碗內(nèi)，撒上炒熟的芝麻即可。也可不用糖水，直接用油煎。

　　□風(fēng)味特色

　　軟糯香甜，滋補佳品。

　　□技術(shù)要領(lǐng)

　　糯米要浸泡透，否則蒸不熟，碗中藕粉要先用冷水調(diào)稀。

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