色誘食欲：蕎面葡萄

色誘食欲：蕎面葡萄

　　□皮料

　　蕎面250克，糯米粉100克，澄面、菠菜汁、白糖、清水少許。

　　□餡料

　　白糖、引子、豬板油等適量。

　　□制作方法

　　蒸。將蕎面、糯米粉加清水和少許白糖和勻揉成蕎面團(tuán)，上籠蒸30分鐘至熟取出待用。再將白糖、引子、豬板油搓勻制作成引子餡心。用蒸好的蕎面團(tuán)下成葡萄大小的面劑，逐個包入引子餡心，用手心搓圓成一顆顆的葡萄，擺于盤中成兩串葡萄形狀，再用菜汁水和澄粉揉成葉綠色的澄粉面團(tuán)做成葡萄葉擺于盤中的葡萄上方，最后入籠蒸3分鐘即可。

　　□風(fēng)味特色

　　形似葡萄，糯軟甜香，曾獲第四屆全國烹飪大賽銀牌獎。

　　□技術(shù)要領(lǐng)

　　蕎面粉最好是用苦蕎，餡心不能包多，蒸好后表面刷些香油會發(fā)亮。

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