奧地利蘋果派

奧地利蘋果派

　　原料：砂糖40克 蘋果丁400克 檸檬半個 肉桂粉1克 葡萄干50克 杏仁碎20克 黃油20克 朗姆酒少許 千層酥面團一份，全蛋或蛋清少許。

　　做法：

　　1）把半個檸檬削皮，用小刀削去檸檬皮里面的白色部分（可去除苦澀味）后切成絲備用，蘋果切小丁，葡萄干事先用溫水泡軟。

　　2）砂糖放入厚平底鍋小火干炒成金黃色，隨后放入蘋果丁、檸檬皮絲、檸檬汁（半個檸檬。

　　3）加入黃油，最后淋入朗姆酒提香，晾涼后備用。

　　4）從冰箱取出最后冷藏松弛的千層酥面團，搟開成厚度為0.3厘米左右的長方型面片，用叉子在表面均勻的扎上小孔，以防烤時起鼓。然后用刀裁出兩個底為長15厘米，寬10厘米的派底，寬1.5厘米的面片數(shù)條。

　　5）長方型派底四周刷蛋液，取長度合適的1.5厘米寬的面片貼在派底四周成框狀，晾涼的蘋果餡裝入框中，用合適長度的1.5cm寬的長條在表面斜搭網(wǎng)格，用蛋液將網(wǎng)格粘貼；放冰箱冷凍10分鐘，可預防烤時酥皮回縮。

　　6)烤箱預熱200度，放中上層烤20-25分鐘至表面金黃。

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