川菜：麻辣鯊魚肚

　　川菜：麻辣鯊魚肚

　　賣點(diǎn)：

      鯊魚肚屬于自身本無味的原料，此菜讓它賦有麻辣鮮香味，是一款極有新意的海鮮川菜。

　　原料：

      水發(fā)鯊魚肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大蔥10克，芝麻10克。

　　調(diào)料：

      紅油50克，精鹽10克，味精8克，醬油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老湯適量。

　　制作

　　1、將小米辣去蒂洗凈，頂?shù)肚行×�，豆芽去根洗凈，與魚肚一起下入沸水鍋中燙熟，大蔥切段備用。

　　2、在干凈盤子內(nèi)放入豆芽墊底，將魚肚改小塊后放在豆芽上備用。

　　3、取調(diào)料瓢一只，放小米辣、紅油、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、老湯，調(diào)成味汁上火燒開，加大蔥段，澆原料上即可。

　　特點(diǎn)麻辣鮮香。

　　關(guān)鍵注意魚肚的漲發(fā)時(shí)間和調(diào)味汁加熱的火候。

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