川菜：巴國蒸豆腐

川菜：巴國蒸豆腐

　　主料:

　　豆腐(北)400克

　　輔料:

　　糯米粉150克

　　調料:

　　姜10克、大蔥15克、花椒2克、鹽8克、醬油15克、白砂糖5克、辣椒粉15克、味精2克、辣椒油15克、腐乳汁35克各適量

　　做法：

　　1.豆腐改成長7厘米、寬5厘米的長方塊，入熱油鍋中炸呈鴨黃色；

　　2.撈出后放入另一鍋中，上火加雞湯、鹽、姜、蔥、辣椒、花椒、紅糖等，燒至收汁，盛入盤中；

　　3.再加米粉和勻，裝入蒸碗成一封書形，上籠用大火蒸軟，取出，翻扣入圓盤中即成。

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