川菜：辣子醬爆肉

川菜：辣子醬爆肉

　　【菜名】辣子醬爆肉

　　【做法】炒

　　【菜系】川菜菜譜

　　【主料】豬肉

　　【味型】醬香

　　【成菜】熱菜

　　原料

　　豬脊肉500克，干辣椒、筍尖、黃瓜、甜面醬、糖、醬油、淀粉、雞蛋、味精、花生油、蔥姜各適量。

　　做法

　　1、將豬肉切丁，入味上漿：筍尖、黃瓜切丁，蔥姜切片。

　　2、鍋中注油燒至三成熱，下入肉丁滑散，再下入黃瓜丁、筍丁略微過一下盛出。

　　3、鍋中留油少許，下入蔥姜、甜面醬炒香，倒入滑過油的原料，翻炒均勻即可。

　　特點(diǎn)

　　醬香濃郁，色澤紅亮。

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