川菜：鹿茸牛肉卷

川菜：鹿茸牛肉卷

　　主料：

　　精牛肉500克

　　配料：

　　鹿茸（片）5克、花仁200克、松肉粉1克、藕100克、雞蛋清1個、蕃茄2個300克、黃瓜150克

　　調(diào)料：

　　鹽2克、胡椒粉1克、味精1克、五香粉1克、姜10克蔥20克、料酒10克、辣椒仔15克、生菜絲75克、干細粉絲20克、精煉油耗100克

　　1、肉洗凈切塊，片成0.2×6×10公分的大片，用鹽、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、姜（切片）、蔥（拍破）、松肉粉碼味三十分鐘備用。

　　2、花生米用開水泡后去皮，鍘成二粗顆粒，蛋清加豆粉調(diào)成濃糊。

　　3、蕃茄切成荷葉花瓣，黃瓜加工成綠葉形，鮮藕切成細絲。

　　4、條盤一端藕絲蕃茄拼成大荷花，中間放少許生菜絲，另一端擺綠葉。

　　5、將肉片上鋪鹿茸片裹成元柱形，粘蛋清糊放入碎花仁中均勻粘上一層，待用。

　　6、油燒6成熱，下入肉卷，炸至花仁酥黃時撈出，裝盤即成。

　　外酥肉嫩，色澤淺黃，香辣味濃。

　　含較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體必需氨基酸，利用率不低于豬肉，有溫補、益氣血、補脾胃，是冬季進食的好菜。

　　四川彭山的仙女山，有古代壽星彭祖的修煉處，相傳彭祖活了八百歲，他的長壽養(yǎng)身秘笈就刻在仙女山中的山洞里。他老人家有三大修煉方法，一為調(diào)息靜氣以養(yǎng)心，也就是我們常說的修練氣功，心平則氣和。二為陰陽調(diào)和以寧神，夫妻恩愛，子孝妻賢，事業(yè)有成，宏圖大展，家和萬事興嘛！三為藥膳食療以強筋，適時進補，滋養(yǎng)臟腑，調(diào)節(jié)氣血，培元固本實為良策。彭祖所研制的鹿茸牛肉卷，便是將藥用食補發(fā)揮到了極致的。

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