川菜：玉米鮮汁浸鱖魚

川菜：玉米鮮汁浸鱖魚

　　原料

　　東星斑1000克，鮮玉米500克，芥蘭、南瓜、枸杞、勁霸雞粉各適量

　　做法

　　1、東星斑宰殺后治凈，去頭、尾、骨，取凈肉改刀成片，碼入味。

　　2、將芥蘭切成大小均勻的條，用上湯汆熟。南瓜雕刻成梅花形盛器，蒸熟備用。

　　3、鮮玉米榨汁，倒入鍋中燒開，放入魚片滑熟成造型，釀入雕好的南瓜中裝盤，澆用鮮玉米汁勾成的芡，拼擺芥蘭條即成。

　　創(chuàng)新說明

　　此菜用鮮玉米汁作調(diào)味汁，使成菜微黃，有玉米香味，別具一格。

　　特點(diǎn)

　　色澤淡雅，玉米味濃郁，魚肉鮮嫩。

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