川菜：三七蒸雞

川菜：三七蒸雞

　　【原料】

　　母雞一只（約1000克）。三七20克。料酒10克、姜10克、蔥10克、味精1克、食鹽3克。

　　【制作過程】

　　雞宰后去毛、內(nèi)臟和爪，洗凈剁成小塊裝入盆中，將10克，三七磨粉備用，汆下的三七上籠蒸軟切成薄片。姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段待用。將三七片放入碼盆中，姜蔥放在雞上面，注入清水適量，加入料酒、鹽，上籠蒸約2小時，出籠后揀去姜蔥，調(diào)入味精，再把三七粉撒入盆中拌勻即成。

　　【特點】

　　雞肉香軟，鮮香滑潤，并具有強身補血之功效。

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