川菜：豌豆涼粉

川菜：豌豆涼粉

　　四川的涼粉是用豌豆淀粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。

　　需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、

　　原料：

　　純豆淀粉（雙魚(yú)牌，甘肅出產(chǎn)）

　　先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調(diào)成稀糊。

　　小鍋里倒入2杯水，燒開(kāi)，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。

　　煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。

　　將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀。

　　調(diào)味可按個(gè)人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點(diǎn)香菜末。

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