川菜：樟茶雞

川菜：樟茶雞

　　[原料/調(diào)料]

　　材料Ａ：雞1只(約2斤)麻油4大匙蔥段24支(每段長約6公分)

　　材料Ｂ：樟木屑1/4杯(或用1/4杯茶葉)茶葉2杯糖2大匙鹽1又1/2大匙花椒粒1小匙八角2粒硝1小匙甜面醬2大匙糖、水各2大匙

　　[制作流程]

　　(1)將雞徹底洗凈去血水，擦干備用。

　　(2)將腌料用小火炒至淡黃色，均勻的擦在雞身內(nèi)外，放置腌3～6小時(shí)，接著入鍋中蒸40分鐘。

　　(3)將烤箱調(diào)到230℃，蒸好的雞放置在烤箱中層，把材料Ｂ擺在烤盤上放在烤箱內(nèi)部下層，熏烤5～10分鐘至外皮呈金黃色取出。

　　(4)先燒熱1鍋油，放入熏好的雞用中火炸8～10分鐘，炸到皮酥脆就可以取出剁塊盛盤。

　　(5)另起一空鍋，燒熱4大匙的麻油，將所有調(diào)味料加入拌炒均勻盛起做為沾雞的調(diào)味料，吃的時(shí)候配上蔥段更為爽口。

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