川菜：椿芽烘蛋

　　川菜：椿芽烘蛋

　　[原料/調料]

　　雞蛋5個、椿芽嫩尖15克。水豆粉15克、豬油100克、清水10克。精鹽2克、味精1克。

　　[制作流程]

　　1．雞蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗內攪打1分鐘，使之調勻，加入精鹽和味精，并將椿芽剁成碎粒一同放入，繼續(xù)攪打調勻.

　　2.炒鍋置旺火上烤熱后，放入豬油80克，燒至冒煙后移于微火上。倒入攪好的雞蛋液，取一碗扣于鍋中雞蛋液上，再分兩次將余下的豬油從鍋四周淋下。烘約10分鐘左右，揭扣碗。用竹簽插入烘蛋內取出竹簽查看火候，如雞蛋不粘竹簽目p是烘熟。將烘蛋用刀劃成若干塊，成整形裝于盤中即成。

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